Японские терияки-жареные баклажаны на гриле

Введение

Превратите простые баклажаны в ароматное блюдо в японском стиле с помощью этого простого рецепта приготовления баклажанов на гриле. Нарезанные баклажаны обжариваются на гриле до тех пор, пока не станут красиво нежными на гриле Arteflame, и покрываются домашней глазурью терияки, которая карамелизируется до совершенства. В результате получается блюдо, наполненное умами, слегка сладкое и восхитительно дымное. Независимо от того, нравится ли вам это блюдо в качестве гарнира или основного блюда, эти баклажаны на гриле в глазури терияки поднимут вашу игру на гриле.

Ингредиенты

• 2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки масла (для гриля)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки мирина
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды
• 1 столовая ложка кунжута (для украшения)
• 2 зеленых лука, нарезанных (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки в центр гриля.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте глазурь терияки.

1. На плоской варочной поверхности у внешнего края (нижняя зона нагрева) растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
2. Добавьте соевый соус, мирин, мед, имбирь, чеснок, кунжутное масло и рисовый уксус.
3. Варите соус на медленном огне, пока он слегка не загустеет.
4. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте помешивать, пока глазурь не приобретет красивую глянцевую консистенцию, затем снимите с огня.

Шаг 3: Обжарьте ломтики баклажана на гриле.

1. Смажьте ломтики баклажана растопленным маслом.
2. Поместите их на плоскую поверхность варочной панели ближе к центру для более сильной обжарки.
3. Обжаривайте каждую сторону примерно по 3–4 минуты до золотистого цвета и мягкости.
4. Когда ломтики станут мягкими, смажьте каждый ломтик щедрым слоем глазури терияки и дайте им слегка карамелизоваться в течение еще минуты.

Шаг 4: Подача

1. Снимите баклажаны с гриля.
2. Украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
3. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

• Для получения более копченого вкуса дайте баклажанам слегка подрумяниться, прежде чем добавлять глазурь.
• Равномерно нанесите глазурь с помощью кондитерской кисти.
• Если вы предпочитаете дополнительную мягкость, обжаривайте ломтики подальше от центральной зоны нагрева.
• Для получения наилучшей текстуры не надавливайте на баклажаны во время жарки на гриле.
• Глазурь можно приготовить заранее и сохранить для удобства.

Вариации

1. Острый Терияки: Добавьте в глазурь 1 чайную ложку соуса Шрирача или хлопьев чили для придания ей остроты.
2. Мисо-Терияки: Добавьте 1 чайную ложку мисо-пасты для более глубокого вкуса умами.
3. Терияки для любителей чеснока: Удвойте количество измельченного чеснока для получения ярко выраженного чесночного вкуса.
4. Терияки с имбирем: Увеличьте количество тертого имбиря до 1 столовой ложки, чтобы усилить пикантный вкус.
5. Дымчатый BBQ-Терияки: Добавьте в глазурь 1 столовую ложку соуса барбекю с дымком, чтобы получить блюдо в стиле фьюжн.

Лучшие пары

• Рис жасминовый, приготовленный на пару
• Лосось на гриле в глазури из мисо
• Японский салат из огурцов
• Маринованный имбирь и редис
• Стакан охлажденного саке

Заключение

Этот японский жареный баклажан в глазури терияки — шедевр, приготовленный на гриле Arteflame. С его прекрасно обугленной поверхностью и нежной внутренней частью в сочетании с липко-сладкой глазурью умами терияки это блюдо стоит того, чтобы его смаковать.