Введение
Превратите простые баклажаны в ароматное блюдо в японском стиле с помощью этого простого рецепта приготовления баклажанов на гриле. Нарезанные баклажаны обжариваются на гриле до тех пор, пока не станут красиво нежными на гриле Arteflame, и покрываются домашней глазурью терияки, которая карамелизируется до совершенства. В результате получается блюдо, наполненное умами, слегка сладкое и восхитительно дымное. Независимо от того, нравится ли вам это блюдо в качестве гарнира или основного блюда, эти баклажаны на гриле в глазури терияки поднимут вашу игру на гриле.
Ингредиенты
- 2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма
- 3 столовые ложки масла (для гриля)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой воды
- 1 столовая ложка кунжута (для украшения)
- 2 зеленых лука, нарезанных (для украшения)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите промасленные салфетки в центр гриля.
- Сложите дрова поверх салфеток.
- Подожгите бумажные салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
Шаг 2: Приготовьте глазурь терияки.
- На плоской варочной поверхности у внешнего края (нижняя зона нагрева) растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
- Добавьте соевый соус, мирин, мед, имбирь, чеснок, кунжутное масло и рисовый уксус.
- Варите соус на медленном огне, пока он слегка не загустеет.
- Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте помешивать, пока глазурь не приобретет красивую глянцевую консистенцию, затем снимите с огня.
Шаг 3: Обжарьте ломтики баклажана на гриле.
- Смажьте ломтики баклажана растопленным маслом.
- Поместите их на плоскую поверхность варочной панели ближе к центру для более сильной обжарки.
- Обжаривайте каждую сторону примерно по 3–4 минуты до золотистого цвета и мягкости.
- Когда ломтики станут мягкими, смажьте каждый ломтик щедрым слоем глазури терияки и дайте им слегка карамелизоваться в течение еще минуты.
Шаг 4: Подача
- Снимите баклажаны с гриля.
- Украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
- Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Советы
- Для получения более копченого вкуса дайте баклажанам слегка подрумяниться, прежде чем добавлять глазурь.
- Равномерно нанесите глазурь с помощью кондитерской кисти.
- Если вы предпочитаете дополнительную мягкость, обжаривайте ломтики подальше от центральной зоны нагрева.
- Для получения наилучшей текстуры не надавливайте на баклажаны во время жарки на гриле.
- Глазурь можно приготовить заранее и сохранить для удобства.
Вариации
- Острый Терияки: Добавьте в глазурь 1 чайную ложку соуса Шрирача или хлопьев чили для придания ей остроты.
- Мисо-Терияки: Добавьте 1 чайную ложку мисо-пасты для более глубокого вкуса умами.
- Терияки для любителей чеснока: Удвойте количество измельченного чеснока для получения ярко выраженного чесночного вкуса.
- Терияки с имбирем: Увеличьте количество тертого имбиря до 1 столовой ложки, чтобы усилить пикантный вкус.
- Дымчатый BBQ-Терияки: Добавьте в глазурь 1 столовую ложку соуса барбекю с дымком, чтобы получить блюдо в стиле фьюжн.
Лучшие пары
- Рис жасминовый, приготовленный на пару
- Лосось на гриле в глазури из мисо
- Японский салат из огурцов
- Маринованный имбирь и редис
- Стакан охлажденного саке
Заключение
Этот японский жареный баклажан в глазури терияки — шедевр, приготовленный на гриле Arteflame. С его прекрасно обугленной поверхностью и нежной внутренней частью в сочетании с липко-сладкой глазурью умами терияки это блюдо стоит того, чтобы его смаковать.