Введение
Почувствуйте аутентичные вкусы Японии с этим простым, но вкусным блюдом Shio Karaage. Сочные куриные бедра приправлены солью и обжарены до хрустящей корочки на гриле Arteflame, что позволяет добиться красивой корочки, сохраняя при этом нежность и аромат мяса.
Ингредиенты
- 4 куриных бедра с костями и кожей
- 1 ½ чайной ложки морской соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки белого перца
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- По желанию: нарезанный зеленый лук для украшения.
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
- Разложите дрова на бумажных салфетках и подожгите их.
- Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.
Шаг 2: Подготовьте курицу.
- Промокните куриные бедра бумажными полотенцами.
- Равномерно посыпьте обе стороны морской солью, черным перцем, чесночным порошком и белым перцем.
- Дайте курице постоять 10 минут, чтобы она впитала приправы.
Шаг 3: Обжаривание курицы
- Положите куриные бедра кожей вниз на центральную решетку гриля.
- Обжаривайте около 2 минут, пока кожица не покроется хрустящей золотисто-коричневой корочкой.
- Переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.
Шаг 4: Завершение приготовления на плоской варочной панели
- Переместите обжаренную курицу на внешнюю часть варочной поверхности, чтобы она дошла до готовности.
- Добавьте масло вокруг курицы, чтобы усилить вкус и сохранить влагу.
- Готовьте около 8–10 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 160°F.
- Снимите курицу с гриля и дайте ей отдохнуть, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
Шаг 5: Подача
- Выжмите на курицу свежий лимонный сок.
- Украсьте рубленым зеленым луком.
- Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
Советы
- Всегда промокайте курицу насухо перед тем, как приправлять ее, чтобы корочка получилась хрустящей.
- Для лучшего вкуса используйте высококачественную морскую соль.
- Дайте курице отдохнуть, прежде чем нарезать ее, чтобы она сохранила сок.
- Если кожица прилипла к решетке, дайте ей немного больше времени — как только она подрумянится, она отстанет сама собой.
Вариации
- Острый Шио Карааге: Добавьте в приправу щепотку кайенского перца и чайную ложку хлопьев чили для придания остроты.
- Настоянный на цитрусовых: Добавьте в приправу цедру лимона и сок юдзу, чтобы придать ей свежий цитрусовый вкус.
- Чесночное масло: Растопите дополнительное количество чесночного масла над курицей, пока она отдыхает, чтобы придать ей насыщенный, пикантный вкус.
- Соевая глазурь: Смажьте курицу смесью соевого соуса, меда и небольшим количеством мирина в последние минуты приготовления.
- Приправленный травами: Добавьте к приправе мелко нарезанный свежий розмарин и тимьян для придания ей более глубокого вкуса.
Лучшие пары
- Рис жасминовый, приготовленный на пару
- Жареный перец шишито
- Картофельный салат по-японски
- Холодный салат из огурцов с кунжутной заправкой
- Легкое, бодрящее японское пиво
Заключение
Это блюдо «Шио Карааге» в японском стиле простое, но очень вкусное.Гриль Arteflame обеспечивает идеальную прожарку, сохраняя соки. Попробуйте разные варианты на свой вкус и наслаждайтесь приготовлением на гриле как профессионал!