Японский сак-маризованный морской бас на гриле

Введение

Почувствуйте нежные вкусы японской кухни с этим рецептом маринованного в сакэ жареного морского окуня. Высокая температура и уникальный дизайн гриля Arteflame обеспечивают идеальную прожарку на центральной решетке, а окружающая плоская варочная панель создает ровную золотистую корочку. Маринованный в пикантной смеси сакэ и соевого соуса, этот морской окунь пропитан насыщенным вкусом умами и идеально прожарен на гриле. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы получить блюдо ресторанного качества, которое вы можете приготовить дома.

Ингредиенты

• 4 филе морского окуня
• 1/4 стакана саке
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка меда
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 чайная ложка семян кунжута
• 2 зеленых лука, нарезанных
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Дольки лимона для украшения

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте маринад.

1. В миске смешайте саке, соевый соус, мирин, тертый имбирь, мед и черный перец.
2. Тщательно взбейте до однородной массы.
3. Положите филе морского окуня в неглубокую посуду и залейте маринадом.
4. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике не менее чем на 30 минут, перевернув ее один раз в середине приготовления.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры для гриля.

Шаг 3: Обжарьте морского окуня.

1. Достаньте рыбу из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
2. Положите филе на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F в течение 30–60 секунд с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Переместите обжаренное филе морского окуня на плоскую варочную панель ближе к центру и готовьте на среднем или сильном огне.
2. Добавьте по 1 столовой ложке масла под каждое филе и готовьте по 3–5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
3. Достаньте филе, когда оно достигнет 115°F, так как оно продолжит готовиться после извлечения.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Посыпьте жареного морского окуня кунжутом и нарезанным зеленым луком.
2. Подавайте немедленно, украсив дольками лимона.

Советы

• Для достижения наилучшего вкуса используйте высококачественного свежего морского окуня.
• Не маринуйте рыбу слишком долго, так как кислоты могут разрушить ее нежную текстуру.
• Внимательно следите за рыбой во время жарки, чтобы не допустить ее пережаривания.
• Для точного измерения внутренней температуры используйте термометр для мяса.
• Для получения полноценного блюда сочетайте его с жареными овощами или приготовленным на пару рисом.

Вариации

1. Острый сакэ Сибас: Добавьте в маринад 1 чайную ложку хлопьев чили или соуса Шрирача для придания остроты.
2. Морской окунь с цитрусовым вкусом: Замените соевый соус соусом понзу и добавьте свежую апельсиновую цедру для яркого цитрусового вкуса.
3. Сибас в чесночном масле: Добавьте в маринад 2 зубчика измельченного чеснока и смажьте рыбу растопленным чесночным маслом перед жаркой на гриле.
4. Сибас в глазури из мисо: Добавьте в маринад 1 столовую ложку белой пасты мисо для более глубокого вкуса умами.
5. Сибас терияки: используйте соус терияки вместо соевого соуса и добавьте немного рисового уксуса для придания классического японского колорита.

Лучшие пары

• Рис жасминовый, приготовленный на пару
• Жареная спаржа или бок-чой
• Японский салат из огурцов
• Охлажденное саке или белое вино
• Мисо-суп для классического японского вкуса

Заключение

Приготовление морского окуня на гриле Arteflame гарантирует хрустящую золотистую корочку и сочную, ароматную внутреннюю часть. Сочетание сакэ, соевого соуса и маслянистой насыщенности создает незабываемое блюдо, которое легко приготовить дома. Попробуйте разные вариации, чтобы по-новому взглянуть на это японское любимое блюдо, и наслаждайтесь морепродуктами ресторанного качества прямо с гриля.