Японская жареная целая скумбрия (саба Шиояки)

Введение

Наслаждайтесь смелыми и насыщенными вкусами традиционной японской жареной целой скумбрии (Saba Shioyaki) прямо с вашего гриля Arteflame. Это простое, но невероятно ароматное блюдо готовится путем придания свежей целой скумбрии соли, обжаривания ее на сильном огне центральной решетки гриля и медленного доведения ее до совершенства на плоской сковороде. Результат? Хрустящая золотисто-коричневая корочка, которая уступает место сочной, идеально приготовленной рыбе внутри. В сочетании с тертым дайконом и каплей соевого соуса для яркого, освежающего контраста этот рецепт с легкостью приносит на ваш стол аутентичные японские вкусы.

Ингредиенты

• 1 целая скумбрия (очищенная и выпотрошенная)
• 1 столовая ложка крупной морской соли
• 1 столовая ложка несоленого масла (для обжаривания)
• ½ стакана тертого редиса дайкон
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Разложите дрова на промасленных салфетках и подожгите их.
3. Подождите около 20 минут, чтобы гриль полностью нагрелся и был готов к приготовлению.

Шаг 2: Приправьте скумбрию.

1. Промокните скумбрию бумажными полотенцами.
2. Равномерно посыпьте обе стороны рыбы морской солью, аккуратно втирая ее.
3. Оставьте рыбу постоять около 10 минут, чтобы соль усилила ее вкус.

Шаг 3: Обжарьте рыбу.

1. Положите масло на центральную решетку гриля, разогретую до 1000F, и дайте ему расплавиться.
2. Положите скумбрию на центральную решетку гриля и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Переложите обжаренную скумбрию на плоскую сковороду-гриль, ближе к более прохладному краю.
2. Готовьте по 5–7 минут с каждой стороны, пока рыба не станет мягкой, а ее внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Достаньте рыбу, когда ее температура достигнет 115F, поскольку она продолжит готовиться вне гриля.

Шаг 5: Подача

1. Выложите на тарелку жареную скумбрию с тертым дайконом.
2. Полейте дайкон соевым соусом, чтобы придать ему дополнительный вкус умами.
3. Подавайте с дольками лимона для освежающего завершения.

Советы

• Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежую скумбрию.
• Прежде чем приступать к обжариванию, убедитесь, что гриль очень горячий, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки.
• Перемещение рыбы на более прохладные края плоской сковороды помогает ей равномерно приготовиться и не пригореть.

Вариации

1. Скумбрия с чесночным маслом: Перед обжариванием добавьте измельченный чеснок в масло для получения насыщенного ароматного вкуса.
2. Острая японская скумбрия: Для придания остроты посыпьте блюдо японским перцем чили (шичими тогараси).
3. Скумбрия в глазури из мисо: Перед жаркой на гриле смажьте рыбу смесью мисо-пасты, мирина и соевого соуса.
4. Цитрусовый Соевый Скумбрия: Замаринуйте рыбу в соке юдзу и соевом соусе, чтобы придать ей пикантный, освежающий вкус.
5. Скумбрия терияки: Полейте рыбу домашним соусом терияки, чтобы получить сладкую карамелизированную корочку.

Лучшие пары

• Белый рис, приготовленный на пару
• мисо суп
• Маринованные овощи
• Эдамаме
• Холодное сакэ или зеленый чай

Заключение

Целая макрель на гриле (Saba Shioyaki) — это восхитительное традиционное японское блюдо, которое легко приготовить на гриле Arteflame. С идеально хрустящей корочкой и сочной начинкой это блюдо — простой, но вкусный способ насладиться морепродуктами в лучшем виде. Сочетайте его с легким гарниром и наслаждайтесь вкусом Японии прямо с вашего заднего двора.