Введение

Придайте вашему грилю вкус Уэльса, приготовив эти аппетитные валлийские лепешки с бараниной на гриле и мятой...

Ингредиенты

• 1 фунт валлийской корейки ягненка, нарезанной полосками
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки свежей мяты, нарезанной
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 2 стакана муки общего назначения
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана греческого йогурта
• 2 столовые ложки теплой воды
• 1 столовая ложка масла (для приготовления лепешек)
• 1/2 стакана простого йогурта (для подачи, по желанию)
• 1/2 стакана огурца, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли (для посыпки)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

• Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в огненную чашу.
• Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
• Подожгите бумагу и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Маринуем баранину.

• В миске смешайте полоски баранины с солью, перцем, копченой паприкой, измельченным чесноком, рубленой мятой и растопленным маслом.
• Оставьте баранину мариноваться, пока разогревается гриль.

Шаг 3: Приготовьте мятные лепешки.

• В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
• Добавьте греческий йогурт и теплую воду.
• Перемешиваем и вымешиваем тесто, пока оно не станет мягким и податливым.
• Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте в лепешки.

Шаг 4: Обжарьте ягненка.

• Положите полоски баранины на центральную решетку гриля, разогретую до 1000F.
• Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования румяной карамелизированной корочки.
• Переложите баранину на плоскую сковороду и доведите ее до желаемой степени готовности.
• Снимите баранину с гриля, когда внутренняя температура опустится на 15°F ниже целевой, поскольку она продолжит готовиться.

Шаг 5: Приготовьте лепешки.

• Смажьте плоскую варочную поверхность небольшим количеством масла.
• Выложите лепешки на сковороду и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся.

Шаг 6: Соберите и подавайте.

• Положите жареную баранину на теплые лепешки.
• Сверху выложите смесь из нарезанного кубиками огурца, йогурта, лимонного сока и соли.
• Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Всегда дайте баранине отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой, чтобы она получилась максимально сочной.
• Отрегулируйте положение варочной панели — ближе к центру для более сильного нагрева, дальше — для более слабого.
• Для лучшего вкуса используйте высококачественную валлийскую баранину.

Вариации

• Острая баранина с хариссой: Для придания остроты добавьте в маринад для баранины чайную ложку пасты харисса.
• Лепешки с чесночным маслом: Смажьте готовые лепешки растопленным чесночным маслом для дополнительного вкуса.
• Баранина с лимоном и травами: Добавьте в маринад свежий тимьян и цедру лимона, чтобы придать ему цитрусовый привкус.
• Начинка для цацики по-гречески: Смешайте йогурт с тертым огурцом и укропом, чтобы получить освежающий соус.
• Сладко-острая баранина: Добавьте немного меда и щепотку перца чили, чтобы сбалансировать вкусы.

Заключение

Этот рецепт жареной баранины по-валлийски с мятой, обладающий ярким вкусом и идеальной текстурой, выведет ваши навыки приготовления блюд на гриль на новый уровень...

Лучшие пары

• Жареный сыр Халуми
• Валлийский гренок
• Спаржа на гриле с лимоном
• Бокал насыщенного красного вина (например, Риоха или Мальбек)