Жареная жареная говядина с жареными овощами и соусом

Введение

Ростбиф классическое блюдо, которое часто подают по особым случаям или на воскресных обедах. В этой версии на гриле говядина обжаривается на гриле Arteflame, чтобы образовалась ароматная корочка, при этом сохраняя нежную и сочную внутреннюю часть. Открытое пламя и высокая температура придают жаркому восхитительный дымный привкус, который идеально сочетается с жареными овощами и подливой.

Ингредиенты

• 1 (3-4 фунта) говяжий стейк (рибай, филейная часть или верхняя часть)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• Соль и перец по вкусу.

Для подливки (по желанию):

• 1 стакан говяжьего бульона
• 2 ст.л. муки
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• Соль и перец по вкусу.

Для сервировки:

• Жареные овощи (например, картофель, морковь и лук)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, и дрова. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут. Центральная решетка будет использоваться для обжаривания говядины, а внешняя плоская поверхность будет использоваться для жарки овощей и приготовления подливки.

Шаг 2: Подготовьте говядину.

Натрите говяжье жаркое оливковым маслом, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут перед тем, как жарить на гриле.

Шаг 3: Обжарьте говядину.

Положите говяжье жаркое на горячую центральную решетку Arteflame и обжарьте каждую сторону примерно по 3-4 минуты, образуя корочку. Переместите жаркое на внешнюю плоскую поверхность, накройте свободно фольгой и готовьте 45-60 минут, в зависимости от размера и желаемой степени готовности. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру:

• Редкий: 125°F (52°C)
• Средне-редкий: 135°F (57°C)
• Середина: 145°F (63°C)
• Отличная работа: 160°F (71°C)

Шаг 4: Обжариваем овощи.

Пока говядина готовится, смешайте овощи по вашему выбору (картофель, морковь, лук) с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите их на внешней плоской поверхности гриля, запекайте около 30-40 минут, периодически переворачивая, пока они не станут золотистыми и нежными.

Шаг 5: Приготовьте подливку (по желанию)

В небольшой кастрюле или сковороде, пригодной для гриля, растопите масло и добавьте муку, чтобы получилась ру. Постепенно добавьте говяжий бульон, взбивая, чтобы смешать. Добавьте соус Вустершир, соль и перец. Тушите 5-7 минут, пока подливка не загустеет.

Шаг 6: Дайте говядине отдохнуть

Как только говядина достигнет желаемой степени готовности, снимите ее с гриля и дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться, сохраняя мясо нежным и сочным.

Шаг 7: Подача

Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками и подавайте с жареными овощами и подливкой.

Советы

• Используйте термометр для мяса.: Это гарантирует, что ваше жаркое достигнет идеальной внутренней температуры, не пережарившись.
• Дайте говядине отдохнуть: Всегда давайте мясу отдохнуть после жарки на гриле, чтобы сохранить сочность и вкус.

Вариации

1. Ростбиф с чесноком и травами: Добавьте больше чеснока, розмарина и тимьяна для более ароматного вкуса.
2. Ростбиф в горчичной корочке: Натрите жаркое смесью дижонской горчицы и трав для получения пикантной, ароматной корочки.
3. Острый ростбиф: Добавьте хлопья чили и копченую паприку для придания остроты.
4. Жаркое из говядины с красным вином: Замаринуйте жаркое в красном вине и травах на ночь для получения более глубокого вкуса.
5. Сэндвичи с ростбифом: Оставшийся ростбиф нарежьте тонкими ломтиками для сэндвичей с соусом из хрена и хрустящим хлебом.

Лучшие сочетания

• йоркширские пудинги: Классический британский гарнир, пропитывающийся подливкой.
• Соус из хрена: Пикантный, острый соус, который прекрасно сочетается с ростбифом.
• Жареный картофель: Хрустящая корочка, мягкая внутри, идеально сочетается с сочной говядиной.

Заключение

Этот Жареная говядина это дымный, ароматный взгляд на классическое блюдо, с хрустящей корочкой и нежной, сочной начинкой. В сочетании с жареными овощами и насыщенной подливкой это идеальное блюдо для особого случая или семейного сбора.