Жаленый миссисипи перепела - совершенно обжаренная и сочная

Введение

Почувствуйте настоящий вкус южного гриля с этим рецептом жареных перепелов из Миссисипи. Маринованные перепела жарятся на сильном огне гриля Arteflame, что придает им хрустящую, дымную и ароматную корочку. Сначала обжарьте перепелов на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F, чтобы запечатать соки, в результате чего мясо становится нежным и сочным. Метод обратной обжарки обеспечивает идеальную прожарку, а большая сковорода с плоским верхом позволяет готовить все стороны одновременно. Это надежный способ насладиться жареными перепелами без необходимости в дополнительных кастрюлях или сковородках.

Ингредиенты

• 4 целых перепелки, очищенные и высушенные
• 1/4 стакана вустерширского соуса
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 ст.л. меда
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• Свежий тимьян для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока гриль полностью не нагреется и центральная решетка не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Маринуем перепелов.

1. В миске смешайте вустерширский соус, яблочный уксус, дижонскую горчицу, растопленное масло, мед, измельченный чеснок, копченую паприку, кайенский перец, соль и черный перец.
2. Положите перепелов в неглубокую тарелку или в закрывающийся пластиковый пакет.
3. Полейте перепелов маринадом так, чтобы он равномерно покрыл их.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.

Шаг 3: Обжарьте перепелов.

1. Достаньте перепелов из маринада и дайте стечь излишкам.
2. Обжарьте перепелов на центральной решетке гриля примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Шаг 4: Обжарьте на плоской сковороде в обратном порядке.

1. Переложите перепелов на плоскую сковороду, расположив их ближе к центру для более сильного жара.
2. Готовьте еще 5–7 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
3. Снимите с гриля и дайте постоять — внутренняя температура продолжит расти до идеальных 145°F.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Украсьте свежим тимьяном и сразу подавайте.
2. Наслаждайтесь любимыми гарнирами, приготовленными на гриле Arteflame!

Советы

• Всегда используйте сливочное масло вместо растительного для более насыщенного и глубокого вкуса.
• Дайте перепелам отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы они стали еще нежнее.
• Отрегулируйте остроту кайенского перца по своему вкусу.
• Пока перепела жарятся на гриле, обжарьте гарнир на сковороде Arteflame.

Вариации

1. Миссисипские перепела с медом и чесноком: Добавьте в маринад еще одну столовую ложку меда и 2 измельченных зубчика чеснока.
2. Перепела по-каджунски: Используйте приправу каджун вместо копченой паприки и кайенского перца, чтобы придать блюду яркий и острый вкус.
3. Перепела по-южному барбекю: В последние минуты приготовления смажьте мясо острым соусом барбекю.
4. Перепела в азиатском стиле: Замените Вустерширский соус соевым соусом и добавьте свежий тертый имбирь.
5. Перепела с лимоном и травами: Добавьте цедру и сок одного лимона, а также немного свежего тимьяна и розмарина.

Лучшие пары

• Кукурузные початки на гриле с маслом и травами
• Дольки батата с корицей
• Жареные грибы и лук
• Брюссельская капуста, обжаренная на углях, с бальзамической глазурью
• Кукурузный хлеб на пахте (приготовленный на гриле Arteflame!)

Заключение

Приготовление перепелов по-миссисипи на гриле Arteflame раскрывает глубину вкуса, с которой невозможно сравниться. Благодаря обжариванию на сильном огне и медленному обратному приготовлению вы получите хрустящую корочку и сочное мясо. Подавайте с идеально прожаренными гарнирами для полноценного обеда — все это на гриле Arteflame!