Введение
Эта зажаренная на гриле перепелка из Кентукки, завернутая в бекон, наполнена дымным, хрустящим беконом и карамелизированной глазурью из коричневого сахара. Идеально обжаренное на гриле Arteflame, это блюдо предлагает сочный, нежный укус с богатой, ароматной корочкой. Используя сильный жар центральной решетки гриля для обжаривания и плоскую варочную панель для контролируемой отделки, вы получите еду ресторанного качества у себя на заднем дворе.
Ингредиенты
- 8 перепелиных грудок
- 8 ломтиков толстого бекона
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 2 ст. л. растопленного масла
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. чесночного порошка
- Зубочистки или мясницкая бечевка
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите промасленные салфетки в центр гриля.
- Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
- Дайте огню гореть около 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000°F.
Шаг 2: Подготовьте перепелов.
- Промокните перепелиные грудки насухо бумажными полотенцами.
- Приправьте каждую грудку копченой паприкой, черным перцем и чесночным порошком.
- Оберните каждую перепелиную грудку ломтиком бекона и закрепите зубочистками.
- Смажьте каждый кусочек глазурью из коричневого сахара (смешанный с растопленным маслом коричневый сахар).
Шаг 3: Обжарьте перепелов.
- Положите перепелиные грудки на центральную решетку гриля на 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы бекон карамелизировался.
- Переместите перепелов на плоскую варочную панель, ближе к краю, чтобы они дошли до готовности в щадящем режиме.
Шаг 4: Финальная глазурь и выдержка
- Смажьте каждую перепелиную грудку дополнительным слоем коричневой сахарной глазури.
- Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 150°F.
- Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут; внутренняя температура поднимется до 165°F.
Советы
- Для получения более хрустящей текстуры используйте более толстые ломтики бекона.
- Дайте грилю полностью разогреться для идеальной прожарки.
- Не пережаривайте: перепела лучше всего готовить нежными и сочными.
- Полейте глазурью непосредственно перед подачей для дополнительной карамелизации.
Вариации
- Пряный бурбон: Добавьте в глазурь 1 ст. л. бурбона и 1/2 ч. л. кайенского перца для придания остроты.
- Азиатский фьюжн: Для придания вкуса умами используйте соево-медовую глазурь вместо коричневого сахара.
- Дымчатый клен: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы получить более глубокий и насыщенный сладкий вкус.
- Покрытый пекановой корочкой: Перед жаркой на гриле посыпьте измельченными орехами пекан для придания орехового хруста.
- Настоянный на травах: Добавьте в глазурь свежий тимьян и розмарин для придания ей аромата.
Лучшие пары
- Сладкий картофель в бурбонной глазури: Дополняет дымно-сладкие ноты.
- Спаржа на гриле: Свежий, четкий контраст с насыщенным вкусом перепелки.
- Кукурузный хлеб с маслом: Впитывает всю эту пикантную пользу бекона.
- Коктейль «Смоки Олд Фэшн»: Идеальное сочетание с бурбоном из Кентукки.
Заключение
Сочетание хрустящего бекона, сладкой глазури и искусно приготовленных на гриле перепелов создает блюдо, которое одновременно визуально ошеломляет и вкусно. С грилем Arteflame вы можете добиться идеального баланса между поджаристостью и нежностью, что делает этот рецепт идеальным для вашей следующей встречи.