Жареная на гриле Кентукки-перепела с коричневой сахарной глазурью

Введение

Эта зажаренная на гриле перепелка из Кентукки, завернутая в бекон, наполнена дымным, хрустящим беконом и карамелизированной глазурью из коричневого сахара. Идеально обжаренное на гриле Arteflame, это блюдо предлагает сочный, нежный укус с богатой, ароматной корочкой. Используя сильный жар центральной решетки гриля для обжаривания и плоскую варочную панель для контролируемой отделки, вы получите еду ресторанного качества у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 8 перепелиных грудок
• 8 ломтиков толстого бекона
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. растопленного масла
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• Зубочистки или мясницкая бечевка

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки в центр гриля.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте огню гореть около 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте перепелов.

1. Промокните перепелиные грудки насухо бумажными полотенцами.
2. Приправьте каждую грудку копченой паприкой, черным перцем и чесночным порошком.
3. Оберните каждую перепелиную грудку ломтиком бекона и закрепите зубочистками.
4. Смажьте каждый кусочек глазурью из коричневого сахара (смешанный с растопленным маслом коричневый сахар).

Шаг 3: Обжарьте перепелов.

1. Положите перепелиные грудки на центральную решетку гриля на 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы бекон карамелизировался.
2. Переместите перепелов на плоскую варочную панель, ближе к краю, чтобы они дошли до готовности в щадящем режиме.

Шаг 4: Финальная глазурь и выдержка

1. Смажьте каждую перепелиную грудку дополнительным слоем коричневой сахарной глазури.
2. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 150°F.
3. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут; внутренняя температура поднимется до 165°F.

Советы

• Для получения более хрустящей текстуры используйте более толстые ломтики бекона.
• Дайте грилю полностью разогреться для идеальной прожарки.
• Не пережаривайте: перепела лучше всего готовить нежными и сочными.
• Полейте глазурью непосредственно перед подачей для дополнительной карамелизации.

Вариации

1. Пряный бурбон: Добавьте в глазурь 1 ст. л. бурбона и 1/2 ч. л. кайенского перца для придания остроты.
2. Азиатский фьюжн: Для придания вкуса умами используйте соево-медовую глазурь вместо коричневого сахара.
3. Дымчатый клен: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы получить более глубокий и насыщенный сладкий вкус.
4. Покрытый пекановой корочкой: Перед жаркой на гриле посыпьте измельченными орехами пекан для придания орехового хруста.
5. Настоянный на травах: Добавьте в глазурь свежий тимьян и розмарин для придания ей аромата.

Лучшие пары

• Сладкий картофель в бурбонной глазури: Дополняет дымно-сладкие ноты.
• Спаржа на гриле: Свежий, четкий контраст с насыщенным вкусом перепелки.
• Кукурузный хлеб с маслом: Впитывает всю эту пикантную пользу бекона.
• Коктейль «Смоки Олд Фэшн»: Идеальное сочетание с бурбоном из Кентукки.

Заключение

Сочетание хрустящего бекона, сладкой глазури и искусно приготовленных на гриле перепелов создает блюдо, которое одновременно визуально ошеломляет и вкусно. С грилем Arteflame вы можете добиться идеального баланса между поджаристостью и нежностью, что делает этот рецепт идеальным для вашей следующей встречи.