Жареная клюквенная глазированная курица - стиль Массачусетса

Введение

Эта курица в глазури из клюквы на гриле — дань уважения богатой клюквенной промышленности Массачусетса. Пикантная, сладкая и дымная клюквенная глазурь прекрасно карамелизируется на гриле Arteflame, а метод обратной обжарки обеспечивает сочный, ароматный вкус в каждом кусочке. Обжаривание куриной грудки при температуре 1000°F на центральной решетке гриля запирает соки, а дожаривание на плоской варочной панели создает идеальную текстуру. Давайте разожжем гриль и приготовим это восхитительное блюдо!

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без костей и кожи
• 1 стакан клюквенного соуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 столовые ложки несоленого масла

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока гриль не приготовится.

Шаг 2: Приготовьте маринад.

1. В миске смешайте клюквенный соус, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, мед, измельченный чеснок, копченую паприку, соль и черный перец.
2. Взбейте до однородной массы.
3. Оставьте 1/4 стакана маринада для использования в качестве глазури.

Шаг 3: Маринуем курицу.

1. Положите куриные грудки в неглубокую тарелку или герметичный пакет.
2. Полейте оставшимся маринадом курицу, убедившись, что все куски хорошо им покрыты.
3. Маринуйте не менее 30 минут, для более глубокого вкуса — до 2 часов.

Шаг 4: Обжарьте курицу.

1. Растопите 1 столовую ложку масла на центральной решетке гриля.
2. Положите куриные грудки на центральную решетку гриля и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде.

1. Переместите обжаренную курицу на плоскую варочную панель вокруг центральной решетки.
2. Готовьте около 6–8 минут с каждой стороны, в середине приготовления смазав оставшейся клюквенной глазурью.
3. Достаньте курицу, когда внутренняя температура достигнет 150 °F (она продолжит готовиться до 165 °F вне гриля).

Советы

• Дайте курице отдохнуть в течение 5 минут после приготовления на гриле, чтобы соки равномерно распределились.
• Чтобы курица была идеально приготовлена, используйте термометр для мяса.
• Если глазурь слишком загустеет, слегка подогрейте ее на плоской сковороде, прежде чем смазывать ею курицу.

Вариации

• Острая курица с клюквой: Добавьте в маринад 1 чайную ложку молотого красного перца для придания дополнительной остроты.
• Курица с клюквой, приправленная травами: Добавьте 1 столовую ложку свежего розмарина или тимьяна для придания аромата.
• Цитрусовый клюквенный цыпленок: Добавьте цедру и сок одного апельсина для придания пикантного цитрусового баланса.
• Курица в бурбонной глазури: Добавьте 2 столовые ложки бурбона, чтобы получить более глубокий, дымно-сладкий вкус.
• Курица с кленовым сиропом и клюквой: Чтобы усилить сладость, замените мед на 1 столовую ложку кленового сиропа.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с маслом
• Копченый жареный батат
• Чесночный хлеб на гриле
• Бокал сухого Шардоне или светлого Пино Нуар

Заключение

Использование гриля Arteflame для приготовления курицы на гриле в глазури с клюквой усиливает вкус и гарантирует идеальную сочность мяса.Благодаря зонам обжаривания при высокой температуре и постепенному снижению температуры гриль идеально подходит для освоения техники обратной обжарки. Подавайте это восхитительное блюдо для незабываемого обеда.