Arteflame Guide to Grilling различные куски говядины

Введение

Приготовление говядины на гриле Arteflame позволяет добиться идеальной прожарки, дымного вкуса и нежной внутренней части для различных кусков. Каждый кусок говядины имеет уникальные характеристики, которые требуют особой подготовки и методов приготовления. Вот ваше полное руководство по приготовлению говяжьих кусков на гриле, от нежных стейков до сытного жаркого.

Общие ингредиенты для приготовления говядины на гриле

• Базовые ингредиенты:
  • Говяжья вырезка по вашему выбору
  • Оливковое масло или топленое масло
  • Крупная морская соль
  • Свежемолотый черный перец
• Приправы по желанию:
  • Чесночный порошок
  • Копченая паприка
  • Свежие травы, такие как розмарин или тимьян

Методы приготовления на гриле от Beef Cut

1. Рибай

• Характеристики: Богатая мраморность, яркий вкус, нежная текстура.
• Подготовка:
  • Щедро приправьте оливковым маслом, солью и перцем.
• Инструкции по приготовлению на гриле:
  • Сер: По 1–2 минуты с каждой стороны на центральной решетке (сильный жар, 1000 °F).
  • Заканчивать: Переместите на плоскую плиту (средний огонь) и готовьте до желаемой степени готовности:
    • Редко: 120-125°F
    • Средняя прожарка: 130–135 °F
• Совет профессионала: Добавьте веточку розмарина или тимьяна в последнюю минуту для дополнительного аромата.

2. Вырезка (Филе-миньон)

• Характеристики: Постное и нежное с мягким вкусом.
• Подготовка:
  • Заверните в бекон для придания дополнительного жира и вкуса.
  • Приправьте оливковым маслом, солью и черным перцем.
• Инструкции по приготовлению на гриле:
  • Сер: По 2 минуты с каждой стороны на центральной решетке.
  • Заканчивать: Готовьте на плоской варочной поверхности до желаемой степени прожарки (идеальный вариант — средняя прожарка).
• Совет профессионала: В последнюю минуту приготовления полейте блюдо чесночным маслом для придания ему насыщенного вкуса.

3. Стейк Стрип (Нью-Йорк Стрип)

• Характеристики: Плотная текстура, насыщенный вкус, умеренная мраморность.
• Подготовка:
  • Натрите оливковым маслом, солью, перцем и, по желанию, чесночным порошком.
• Инструкции по приготовлению на гриле:
  • Сер: По 1–2 минуты с каждой стороны на центральной решетке.
  • Заканчивать: Переместите блюдо на плоскую варочную панель и готовьте до желаемой степени готовности.
• Совет профессионала: Дайте стейку отдохнуть 5–10 минут, чтобы соки распределились равномерно.

4. Стейк из пашины

• Характеристики: постное с выраженной зернистостью; лучше всего готовить до степени прожарки Medium Rare.
• Подготовка:
  • Маринуйте в оливковом масле, соевом соусе, чесноке и соке лайма в течение 2–4 часов.
• Инструкции по приготовлению на гриле:
  • Готовить напрямую: Обжарьте на гриле на плоской варочной поверхности на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
  • Тонко нарезать: Для большей нежности всегда режьте поперек волокон.
• Совет профессионала: Подавайте с чимичурри для придания вкуса.

5. Стейк из говядины

• Характеристики: Тонкое, ароматное, лучше всего подавать среднепрожаренным.
• Подготовка:
  • Маринуйте так же, как и фланк-стейк, или натрите сухой смесью копченой паприки, тмина и чесночного порошка.
• Инструкции по приготовлению на гриле:
  • Быстрое обжигание: Готовьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
  • Коротко об отдыхе: Дайте мясу отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать поперек волокон.
• Совет профессионала: Идеально подходит для тако или фахитас, если нарезать тонкими ломтиками.

Общие советы по приготовлению говядины на гриле Arteflame

1. Используйте зоны нагрева: Обжарьте на центральной решетке, доведите до готовности на плоской варочной поверхности.
2. Контролировать готовность: Для точного приготовления используйте термометр для мяса.
3. Дайте мясу отдохнуть: Дайте говядине отдохнуть в течение 5–10 минут, чтобы она сохранила сок.
4. Улучшение с помощью ароматизаторов: Для придания дополнительного вкуса используйте розмариновое, тимьяновое или чесночное масло.
5. Избегайте пережаривания: Для нежных кусков, таких как рибай или филе, выбирайте среднюю прожарку, чтобы сохранить сочность.

Сочетания

• Стороны: Спаржа на гриле, хрустящий картофель или свежий салат.
• Соусы: Чимичурри, соус из перца или насыщенный соус Беарнез.
• Напитки: Насыщенные красные вина, такие как Каберне Совиньон или Мальбек, или крафтовое пиво.

Заключение

Приготовление говядины на гриле Arteflame позволяет получить лучшее из каждого куска с дымчатым углем и нежной начинкой. Будь то рибай, грудинка или бургер, Arteflame гарантирует результаты качества стейка прямо у вас на заднем дворе.