Испанская подошва на гриле с лимоном и каперсами

Введение

Наслаждайтесь классическими вкусами Средиземноморья с этим испанским жареным камбалой с лимоном и каперсами. Используя уникальный гриль Arteflame, этот рецепт позволяет получить прекрасно обжаренную и идеально приготовленную целую камбалу, пропитанную пикантной яркостью лимона и соленой глубиной каперсов.

Ингредиенты

• 2 целые подошвы, очищенные
• 3 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Сок 1 большого лимона
• 2 ст. л. каперсов, слить жидкость
• 1 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки внутрь гриля и сверху положите дрова.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться. Гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Подготовка подошвы

1. Промокните рыбу бумажным полотенцем.
2. Смажьте обе стороны рыбы растопленным маслом.
3. Приправьте солью, перцем и копченой паприкой.

Шаг 3: Поджарьте камбалу на гриле

1. Положите камбалу на сковороду с плоским верхом ближе к центру, где жар сильнее.
2. Обжаривайте каждую сторону около 5 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
3. Переместите рыбу к краям плиты и дайте ей доготовиться еще 3–4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.

Шаг 4: Приготовьте лимонно-каперсовую заправку.

1. Смешайте в небольшой миске лимонный сок, каперсы, измельченный чеснок и рубленую петрушку.
2. Полейте заправкой жареную камбалу непосредственно перед подачей на стол.

Советы

• Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежую камбалу.
• Дайте рыбе отдохнуть несколько минут после приготовления на гриле, чтобы соки распределились равномерно.
• Для придания большей глубины вкусу обжарьте половинки лимона на гриле и выдавите их на рыбу перед подачей.

Вариации

1. Морской язык с чесночным маслом: Добавьте больше чесночного сливочного соуса вместо лимона и каперсов для получения насыщенного вкуса.
2. Палтус в корочке из трав: Перед жаркой на гриле посыпьте рыбу свежим розмарином, тимьяном и орегано.
3. Острая испанская камбала: Добавьте хлопья красного перца и копченую паприку для легкой остроты.
4. Подошва с цитрусовым вкусом: Для освежающего цитрусового вкуса используйте смесь соков лимона, лайма и апельсина.
5. Томатный и оливковый камбала: Подавайте с жареными помидорами черри и оливками Каламата для придания яркого средиземноморского колорита.

Заключение

Приготовление целого камбалы на гриле Arteflame усиливает ее натуральные вкусы, сохраняя при этом хрустящую, прекрасно обжаренную текстуру. Благодаря простоте заправки из лимона и каперсов это блюдо в испанском стиле одновременно вкусное и легкое в приготовлении.

Лучшие пары

• Жареная спаржа или цуккини
• Хрустящий испанский хлеб
• Бокал белого вина Альбариньо
• Жареный картофель с копченой паприкой