Жареный аляскинский лосось на гриле Arteflame

Введение

Нет ничего лучше идеально приготовленного на гриле филе аляскинского лосося, особенно на гриле Arteflame. Используя метод обратной обжарки, мы сохраняем влагу и придаем рыбе дымный, хрустящий финиш, который делает ее абсолютно неотразимой. Маринад из лимона, чеснока и трав усиливает естественный вкус аляскинского лосося, а при приготовлении на открытом огне получается блюдо, которое одновременно и потрясающее, и вкусное. Не нуждаясь в кастрюлях или сковородках, мы готовим все прямо на Arteflame для чистого, приготовленного на огне вкуса.

Ингредиенты

4 филе свежего аляскинского лосося (примерно по 6 унций каждое)
2 столовые ложки масла, растопленного
Сок 1 лимона
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка свежего рубленого укропа
1 чайная ложка свежей рубленой петрушки
1/2 ч.л. паприки
Цедра 1 лимона

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
Сложите дрова поверх промасленных салфеток.
Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
Подождите около 20 минут, пока гриль не нагреется до нужной температуры.

Шаг 2: Приготовьте маринад.

В небольшой миске смешайте растопленное масло, лимонный сок, чеснок, соль, черный перец, укроп, петрушку, паприку и цедру лимона.
Обильно смажьте обе стороны филе лосося маринадом.
Оставьте филе постоять около 10 минут, чтобы оно впитало ароматы.

Шаг 3: Обжарьте лосося на центральной решетке гриля.

Положите филе лосося кожей вниз на центральную решетку гриля, нагретую более чем до 1000 °F.
Обжаривайте около 30–45 секунд, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Осторожно переверните лосося и обжарьте другую сторону еще 30–45 секунд.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Поместите обжаренное филе лосося на плоскую решетку для жарки вокруг центральной решетки.
Готовьте еще 4–6 минут, в зависимости от толщины, пока внутренняя температура не достигнет примерно 125 °F (для окончательной готовности 140 °F).
Когда температура достигнет 125°F, снимите лосося с гриля, так как он продолжит готовиться без нагрева.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Перед подачей дайте лососю постоять около 5 минут.
Украсьте дополнительной свежей зеленью и долькой лимона.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

Маринуйте лосось не менее 10 минут, чтобы улучшить его вкус.
Всегда снимайте лосося с гриля примерно за 15°F до достижения желаемой температуры.
Для улучшения вкуса используйте дрова с легким дымным привкусом, например, ольху или дуб.
Готовьте овощи на внешних краях плоской варочной поверхности в зоне с более низким нагревом.
Для получения дополнительного дыма добавляйте щепу прямо в огонь.

Вариации

Острый каджун: Замените лимонный сок и зелень приправой каджун и чайной ложкой острого соуса.
Медовая глазурь: Добавьте в масляную смесь 1 столовую ложку меда, чтобы получить сладкую карамелизированную глазурь.
Чесночное масло Пармезан: Перед подачей посыпьте филе тертым пармезаном.
Азиатский стиль: Для придания азиатского колорита используйте соевый соус, имбирь и кунжутное масло вместо лимона и трав.
Кленовая горчица: Смешайте дижонскую горчицу с кленовым сиропом для получения пикантно-сладкой глазури.

Заключение

Приготовление лосося из Аляски на гриле Arteflame раскрывает его дымный, маслянистый вкус, сохраняя при этом сочность и нежность внутри. Метод обратной обжарки гарантирует, что каждое филе будет иметь хрустящую корочку, оставаясь при этом сочным и ароматным. Попробуйте разные вариации и сочетания, чтобы создать идеальное блюдо из лосося на гриле.