Филе голландской копченой скумбрии с горчично-укропным соусом

Введение

Разожгите гриль Arteflame и приготовьтесь к невероятному опыту с морепродуктами! Это копченое филе скумбрии по-голландски идеально обжаривается на центральной решетке гриля при температуре 1000°F, а затем медленно доводится до готовности на плоской сковороде. В сочетании с острым горчично-укропным соусом это блюдо взрывается вкусом и текстурой.

Ингредиенты

4 свежих филе скумбрии
2 ст. л. несоленого масла
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. цельнозерновой горчицы
2 ст. л. свежего укропа, нарезанного
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. меда
Соль и черный перец по вкусу
1 ст. л. мелко нарезанного красного лука

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и подожгите бумагу.
Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет температуры гриля.

Шаг 2: Приготовьте горчично-укропный соус.

На внешнем, более прохладном краю плоской варочной поверхности смешайте дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу, лимонный сок, мед и рубленый укроп.
Перемешивайте до однородной массы, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 3: Обжарьте филе скумбрии.

Приправьте филе скумбрии солью и черным перцем.
Растопите сливочное масло на центральной решетке гриля.
Положите филе кожей вниз на центральную решетку гриля примерно на 30–45 секунд, чтобы добиться сочной хрустящей корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Переместите обжаренное филе на внешнюю плоскую поверхность, чтобы завершить приготовление при более низкой температуре.
Готовьте еще 3–5 минут, пока внутренняя температура филе не достигнет примерно 130°F.
Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, чтобы дать возможность остаткам прожариться.

Шаг 5: Подача

Полейте копченое филе скумбрии горчично-укропным соусом.
Украсьте мелко нарезанным красным луком.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

Для получения дополнительного дымного эффекта добавьте размоченные щепки прямо в огонь.
Большую часть времени готовки держите мясо кожей вниз, чтобы сохранить влагу.
Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежую скумбрию.

Вариации

Чеснок и травы: Перед обжариванием добавьте в масло измельченный чеснок и свежий тимьян.
Острый удар: Добавьте в приправу чайную ложку копченой паприки и кайенского перца.
Цедра цитрусовых: После приготовления на гриле натрите филе на терке цедру апельсина или лайма.
Азиатский фьюжн: Смешайте соевый соус и кунжутное масло с горчично-укропным соусом.
Медовая глазурь: Перед жаркой на гриле смажьте филе медовой глазурью.

Заключение

Приготовление копченой скумбрии по-голландски на Arteflame позволяет получить лучшее из морепродуктов. От интенсивной обжарки на центральной решетке гриля до деликатного завершающего штриха на плоской варочной панели, этот метод сохраняет рыбу идеально сочной и нежной. Плюс, с соусом из горчицы и укропа вкусы оживают для вкусной и простой еды на открытом воздухе.