Британское дымное барбек

Введение

Нет ничего более удовлетворяющего, чем медленно приготовленная на гриле рваная свинина, пропитанная дымным ароматом барбекю и подаваемая в мягких рулетиках. Используя гриль Arteflame, мы добьемся исключительной обжарки на центральной решетке гриля при температуре 1000°F, а затем аккуратно доведем свинину до идеальной нежности на плоской варочной панели. Следуйте этому рецепту, чтобы создать неотразимо сочные рваные свиные рулетики, полностью приготовленные на Arteflame.

Ингредиенты

1 свиная лопатка (около 5 фунтов)
2 ст. л. копченой паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. кайенского перца
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
2 ст. л. масла
1 стакан копченого соуса барбекю
Мягкие булочки
Салат из капусты для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
Дайте огню разгореться и дайте грилю нагреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.

В миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, коричневый сахар, кайенский перец, соль и черный перец.
Натрите свиную лопатку смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте свинину.

Добавьте сливочное масло на центральную решетку гриля.
Положите свиную лопатку прямо на центральную решетку гриля и обжарьте со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Медленно готовьте на плите.

Переложите обжаренную свиную лопатку на внешнюю плоскую решетку для готовки.
Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая, около 3–4 часов, пока мясо не станет мягким.
Как только внутренняя температура достигнет 195°F, снимите мясо с гриля.

Шаг 5: Выньте и подавайте.

Дайте свинине отдохнуть 10–15 минут.
Разберите свинину на волокна с помощью двух вилок.
Добавьте копченый соус барбекю.
Подавайте в мягких булочках с салатом из капусты.

Советы

Снимите свинину с гриля, когда внутренняя температура достигнет примерно 180°F, так как после снятия она продолжит готовиться.
Держите свинину на внешнем крае плоской варочной поверхности для равномерного и медленного приготовления.
Для более насыщенной прожарки мяса используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

Острый чипотле: Добавьте 1 ст. л. порошка чипотле в смесь специй для придания ей дымного острого вкуса.
Медовая глазурь: Смажьте свинину медом в течение последних 20 минут приготовления.
Вдохновленный Азией: Вместо соуса барбекю используйте соус хойсин и добавьте семена кунжута.
Классический британский: Подавать на булочке бриошь с яблочным чатни.
Каролинский стиль: Замените соус барбекю острым соусом на основе уксуса.

Заключение

Используя гриль Arteflame, этот британский рецепт копченой свинины BBQ взрывается вкусом. Уникальная техника обратной обжарки обеспечивает превосходный баланс сочности и дымности с каждым кусочком. Возьмите свои мягкие рулетики, навалите на них свинину и наслаждайтесь настоящим шедевром барбекю!