Введение:
Короткие ребрышки в ежевичной глазури — это ароматное сочетание сладкого, острого и дымного. Приготовление на гриле Arteflame гарантирует идеальную карамелизированную глазурь с нежным, сочным мясом, которое отделяется от кости. Это блюдо идеально подходит для посиделок или эффектного ужина в выходные.
Ингредиенты
Для коротких ребрышек:
- 4-6 коротких говяжьих ребрышек
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
Для ежевичной глазури:
- 1 стакан свежей или замороженной ежевики
- 1/4 стакана меда
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 1/4 ч.л. копченой паприки
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
Для украшения:
- Свежая ежевика
- Свежие веточки тимьяна
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение 20 минут.
- Слегка смажьте плоскую варочную поверхность маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Шаг 2: Приправьте ребрышки.
- Промокните ребрышки насухо бумажными полотенцами.
- Щедро приправьте солью и перцем.
Шаг 3: Обжарьте ребрышки.
- Положите короткие ребрышки на горячую середину гриля Arteflame.
- Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
- Переместите короткие ребрышки в более прохладную внешнюю зону гриля и готовьте их медленно.
Шаг 4: Приготовьте ежевичную глазурь.
- В небольшой кастрюле смешайте ежевику, мед, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, имбирь, копченую паприку и черный перец.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь гриля Arteflame и варите на медленном огне 5–7 минут, разминая ежевику вилкой по мере ее приготовления.
- Процедите глазурь через мелкое сито, чтобы удалить семена, затем верните ее в кастрюлю и дайте ей слегка загустеть.
Шаг 5: Покройте ребрышки глазурью
- Щедро смажьте ребрышки ежевичной глазурью.
- Продолжайте готовить ребрышки на более холодной зоне гриля еще 45–60 минут, смазывая их глазурью каждые 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 200 °F (93 °C) и мясо не станет нежным и распадающимся на части.
Шаг 6: Подача
- Переложите глазированные ребрышки на сервировочное блюдо.
- Украсьте свежей ежевикой и веточками тимьяна.
- Подавайте горячим с дополнительной ежевичной глазурью.
Советы по приготовлению идеальных ребрышек в ежевичной глазури
- Низкий и медленный: Используйте более холодные зоны Arteflame для медленного приготовления ребрышек, чтобы добиться максимальной нежности.
- Щедрое остекление: Смажьте глазурью несколько раз, чтобы получить густое карамелизированное покрытие.
- Дайте отдохнуть ребрам: Перед подачей дайте ребрышкам отдохнуть в течение 10 минут, чтобы они сохранили сок.
Вариации
- Пряная ежевичная глазурь: Добавьте в глазурь щепотку кайенского перца или хлопьев чили для остроты.
- Ребрышки с травами: Добавьте в глазурь розмарин или тимьян для придания ей пряного оттенка.
- Глазурь для выпаривания вина: Замените половину бальзамического уксуса красным вином для более насыщенного вкуса.
- Глазурь из ягодного микса: Используйте смесь ежевики, черники и малины для создания уникального вкусового профиля.
- Свиные ребрышки: Замените говяжьи ребрышки свиными ребрышками, чтобы получить более легкий вариант.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с жареной спаржей, жареным картофелем или свежим зеленым салатом.
- Напитки: Сочетайте с крепким красным вином, например, сира или зинфандель, или с темным элем.
- Десерт: Дополните легким ягодным сорбетом или ванильной панна-коттой.
Заключение
Arteflame Blackberry Glazed Short Ribs — это аппетитное сочетание дымного, сладкого и пикантного вкусов. Этот рецепт идеально подходит для гриля на открытом воздухе и поразит ваших гостей нежной текстурой и яркой глазурью.
