Палтус, жареный на кедровой доске на Аляске, на Arteflame

Введение

Приготовление палтуса на кедровой доске придает рыбе нежный дымный привкус, который прекрасно сочетается с ее твердой, слоистой текстурой. Использование гриля Arteflame обеспечивает идеальную прожарку рыбы, сохраняя ее натуральные соки. Плоская варочная панель обеспечивает равномерное приготовление без подгорания, создавая ароматное блюдо, простое, но впечатляющее. Следуйте этому простому рецепту, чтобы освоить приготовление на доске на вашем Arteflame и раскрыть лучшие вкусы палтуса с Аляски.

Ингредиенты

4 филе палтуса с Аляски (по 6 унций каждое)
1 кедровая доска (замоченная в воде не менее 2 часов)
2 ст. л. несоленого масла, растопленного
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст. л. свежего лимонного сока
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
1 ст. л. свежего укропа, нарезанного
1/2 ч.л. копченой паприки

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока он не достигнет идеальной температуры приготовления.

Шаг 2: Подготовьте филе палтуса.

Промокните филе палтуса бумажным полотенцем.
В небольшой миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, цедру лимона, лимонный сок, морскую соль, черный перец, укроп и копченую паприку.
Равномерно смажьте смесью обе стороны каждого филе палтуса.

Шаг 3: Подготовьте кедровую доску.

Достаньте замоченную кедровую доску из воды и высушите ее.
Положите кедровую доску на плоскую сковороду-гриль Arteflame примерно на 2 минуты, пока она не начнет слегка дымиться.
Переверните доску нагретой стороной вверх.

Шаг 4: Жарим палтуса на гриле

Положите приправленное филе палтуса на кедровую доску.
Переместите кедровую доску в зону среднего нагрева гриля Arteflame.
Неплотно накройте фольгой, чтобы улучшить циркуляцию тепла.
Готовьте на гриле около 10–12 минут или пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Снимите кедровую доску с палтусом с гриля.
Дайте палтусу постоять 5 минут, пока внутренняя температура не поднимется до 145°F.
Украсьте свежим укропом и подавайте с дольками лимона.

Советы

Всегда замачивайте кедровую доску не менее чем на 2 часа, чтобы она не загорелась на гриле.
Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру и убедиться в идеальной готовности.
Подавайте с овощами-гриль, которые готовятся на внешних краях сковороды Arteflame, чтобы получить полноценное блюдо.
Достаньте рыбу из духовки при температуре 130°F, так как она продолжит готовиться, пока отдыхает.
Для получения более дымного привкуса используйте поленья из твердых пород древесины, например, дуба или гикори.

Вариации

Пряный цитрусовый: Добавьте в масляную смесь 1/2 ч. л. хлопьев красного перца и дополнительную ст. л. апельсинового сока.
Чеснок, трава: Используйте 1 ст. л. рубленого базилика и замените копченую паприку итальянской приправой.
Медово-горчичный: Смешайте 1 ст. л. меда и 1 ст. л. дижонской горчицы с масляной смесью, чтобы получить сладкую и пикантную глазурь.
Азиатский фьюжн: Замените лимонный сок соевым соусом и добавьте 1/2 ч. л. тертого имбиря.
Песто Делайт: Перед тем как обжарить на гриле, намажьте каждое филе 1 ст. л. соуса песто, чтобы придать ему пряный привкус.

Заключение

Приготовление палтуса из Аляски на кедровой доске с использованием гриля Arteflame позволяет получить идеально приготовленную, дымную и ароматную рыбу. Сочетание масла, чеснока, лимона и ароматного укропа создает аппетитное блюдо, идеально подходящее для любого случая. Следуйте этим шагам, чтобы приготовить палтуса на гриле как профессионал и удивить своих друзей и семью едой ресторанного качества.