Костровая кострова

Ингредиенты

4 филе угольной рыбы Аляски (по 6-8 унций каждое)
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана соевого соуса
2 ст. л. несоленого масла, растопленного
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ч. л. свежего имбиря, тертого
1 ст. л. свежего лимонного сока
1/2 ч.л. черного перца
Нарезанный зеленый лук для украшения
Семена кунжута для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сверху салфеток разложите дрова.
Подожгите салфетки и оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не достигнет температуры приготовления.

Шаг 2: Приготовьте глазурь из коричневого сахара и сои.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соевый соус, растопленное масло, чеснок, имбирь, лимонный сок и черный перец.
Перемешайте до однородной массы и отставьте в сторону.

Шаг 3: Обжарьте угольную рыбу.

Выложите филе угольной рыбы на центральную решетку гриля и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

Переложите обжаренное филе на плоскую сковороду.
Щедро смажьте глазурью из коричневого сахара и сои.
Готовьте около 5–7 минут, перевернув в середине приготовления, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (достаньте при температуре 115 °F).

Шаг 5: Подавайте и украсьте.

Снимите угольную рыбу с гриля и дайте ей постоять 5 минут.
Украсьте рубленым зеленым луком и кунжутом.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

Для равномерного приготовления всегда дайте рыбе нагреться до комнатной температуры перед жаркой на гриле.
Используйте цифровой термометр для контроля внутренней температуры и обеспечения идеальной готовности.
Не торопитесь с глазурью — она прекрасно карамелизируется на горячей поверхности сковороды.

Вариации

Острый мисо-угольная рыба: Добавьте в глазурь 1 ст. л. пасты мисо и 1 ч. л. соуса шрирача для придания ей пикантного вкуса умами.
Медово-чесночная угольная рыба: Замените коричневый сахар медом и удвойте количество чеснока, чтобы придать блюду сладкий и пикантный вкус.
Кленовый бурбон Sablefish: Замените коричневый сахар кленовым сиропом и добавьте 1 ст. л. бурбона для получения дымного, насыщенного послевкусия.
Цитрусовый терияки угольная рыба: Замените соевый соус на соус терияки и добавьте цедру апельсина и лайма, чтобы сделать вкус ярче.
Кунжутный имбирь Угольная рыба: Вместо сливочного масла используйте поджаренное кунжутное масло и добавьте больше тертого имбиря для придания азиатского вкуса.

Заключение

Эта угольно-рыбная рыба, приготовленная на костре на Аляске, — изысканное, но простое блюдо, подчеркивающее невероятные вкусы черной трески. Приготовленная на открытом огне и карамелизированная с богатой глазурью, эта рыба станет основным блюдом на ваших посиделках на свежем воздухе.