Хрустящая немецкая свиная рулька на гриле (Schweinshaxe)

Введение

Ничто не сравнится с традиционным немецким швайншахом с его хрустящей корочкой и нежной начинкой. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся невероятной корочки с восхитительно сочной серединкой. Ключ к идеальной свиной рульке начинается с высокотемпературной обжарки с последующим медленным обжариванием на плоской варочной панели. Это обеспечивает максимальный вкус и текстуру. Приготовьтесь произвести впечатление этим лучшим рецептом свиной рульки на гриле!

Ингредиенты

2 свиные рульки (примерно по 2 фунта каждая)
2 ст. л. крупной морской соли
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. тмина
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
2 ст. л. масла (для гриля)
1 ст. л. дижонской горчицы (для подачи)
1 буханка ржаного хлеба (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите пропитанные салфетки в гриль и сверху положите дрова.
Подожгите салфетки и дайте огню догореть, пока гриль не достигнет идеальной температуры приготовления примерно за 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте свиные ножки.

Промокните свиные рульки насухо бумажным полотенцем.
Щедро приправьте морской солью, черным перцем, тмином, чесночным и луковым порошком.

Шаг 3: Обжарьте свиные ножки.

Поместите свиные рульки на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы кожица стала хрустящей, а сок сохранился.

Шаг 4: Медленно готовьте на гриле до готовности

Переложите обжаренные ножки на внешнюю плоскую поверхность плиты, где температура ниже.
Смажьте их растопленным маслом и готовьте на гриле около 2 часов, периодически переворачивая.
Готовьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 175°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Снимите свиные рульки с гриля, когда внутренняя температура достигнет 160 °F (они продолжат готовиться до 175 °F).
Дайте им постоять 10 минут перед подачей на стол.
Подавать горячим с дижонской горчицей и ржаным хлебом.

Советы

Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, сбрызните свиную рульку небольшим количеством воды во время медленного обжаривания на гриле.
Используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальную прожарку и не пережарить мясо.
Периодически поворачивайте костяшки, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Пока рулька готовится, обжарьте на гриле нарезанный лук и квашеную капусту на плоской варочной поверхности Arteflame, чтобы получилось полноценное блюдо.

Вариации

Баварский стиль: Для более насыщенного вкуса замаринуйте свиные рульки в темном пиве на ночь.
Чесночная трава: Добавьте свежий розмарин, тимьян и измельченный чеснок для придания аромата.
Острый: Для остроты натрите копченой паприкой и перцем чили.
Медово-горчичная глазурь: Смажьте мясо смесью меда и дижонской горчицы в течение последних 30 минут жарки.
Азиатский фьюжн: Для придания вкуса замаринуйте в соевом соусе, имбире и кунжутном масле.

Заключение

Хрустящая снаружи, сочная внутри — эта немецкая свиная рулька на гриле станет изюминкой любого пикника. Благодаря грилю Arteflame вы сможете добиться идеальной корочки, как в стейк-хаусе, при этом мясо останется невероятно нежным.Разожгите гриль и насладитесь этим непревзойденным немецким деликатесом!