Жареный стейк и пирог с почками на гриле Arteflame

Пирог со стейком и почками это традиционная британская еда для комфорта, включающая нежные куски говядины и почек, приготовленные в густой подливке, все в слоеном тесте. Эта версия включает гриль Arteflame, где начинка готовится для получения восхитительного дымного оттенка перед тем, как ее запекают в слоеном тесте.

Ингредиенты

Для начинки:

1 фунт говяжьей лопатки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
½ фунта бараньих или говяжьих почек, очищенных и нарезанных кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст.л. муки
1 стакан говяжьего бульона
1 стакан крепкого или темного пива
1 ст. л. вустерширского соуса
1 ч.л. свежего тимьяна
1 ч. л. свежего розмарина, измельченного
2 ст. л. масла
Соль и перец по вкусу.

Для теста:

1 лист слоёного теста, размороженного
1 взбитое яйцо (для смазывания)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, положив под сложенные дрова салфетки, пропитанные растительным маслом. Дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут. Центральная решетка будет использоваться для подрумянивания мяса, а внешняя плоская поверхность будет готовить начинку.

Шаг 2: Обжарьте стейк и почки.

Приправьте говядину и почки солью и перцем. Положите их на горячую центральную решетку гриля и обжаривайте в течение 3-4 минут, переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. После того, как мясо подрумянится, выньте его и отложите в сторону.

Шаг 3: Приготовьте начинку.

Растопите масло на внешней плоской поверхности и обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавьте муку и готовьте еще минуту, чтобы получилась ру. Медленно вмешайте говяжий бульон и стаут, убедившись, что нет комочков. Добавьте вустерширский соус, тимьян и розмарин, затем добавьте обжаренный стейк и почки обратно в смесь. Тушите начинку в течение 15–20 минут, пока она не загустеет и не приобретет аромат. При необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем.

Шаг 4: Приготовьте пирог.

Раскатайте слоёное тесто на посыпанной мукой поверхности. Переложите начинку из стейков и почек в форму для выпечки или отдельные формочки. Накройте форму слоёным тестом, прижав края, чтобы запечатать. С помощью ножа сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара и смажьте тесто взбитым яйцом.

Шаг 5: Поджарьте пирог на гриле.

Переместите пирог на внешнюю плоскую поверхность гриля или выпекайте в чугунной сковороде, пригодной для гриля. Накройте крышкой и готовьте около 25-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. При необходимости вы также можете выпекать в духовке при температуре 400°F.

Шаг 6: Подача

Дайте пирогу отдохнуть 5 минут перед подачей. Разрежьте слоёное тесто, чтобы увидеть богатую, пикантную начинку внутри. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или жареных овощей.

Советы по приготовлению на гриле

Мясо хорошо обжарить.: Обжаривание говядины и почек на горячем гриле придает пирогу глубокий дымный вкус.
Загущенная начинка: Прежде чем добавлять подливку в тесто, дайте ей загустеть, чтобы пирог не получился жидким.

Заключение

Этот Жареный стейк и пирог с почками Привносит дымный оттенок в любимую британскую классику. С нежной говядиной и почками, густой подливкой и слоеным тестом этот пирог идеально подходит для уютной, сытной трапезы.

5 вариаций пирога со стейком и почками

Пирог с курицей и грибами: Замените стейк и почки куриными бедрами и грибами, чтобы получить более легкий вариант.
Пирог с говядиной и элем: Добавьте больше стаута и замените почки говядиной, чтобы получилась насыщенная и сытная начинка.
Стейк и пирог Гиннесса: Для придания подливке более насыщенного вкуса используйте пиво Guinness.
Вегетарианский грибной пирог: используйте различные грибы и овощи вместо стейка и почек, чтобы приготовить вегетарианский вариант.
Пирог со свининой и сидром: Замените стейк и почки свиной лопаткой и добавьте в подливку сидр, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Лучшие пары

Картофельное пюре: Нежное картофельное пюре дополняет насыщенную подливку в пироге.
Горох и морковь: Классический британский гарнир, уравновешивающий сытные вкусы.
Маринованная красная капуста: Пикантная, хрустящая корочка, которая подчеркивает сочность пирога.