Свиная лопатка, приготовленная на медленном гриле, с медово-горчичной глазурью

Свиная лопатка — универсальный и ароматный кусок мяса, который становится невероятно нежным и сочным, если готовить его на медленном огне. В этом рецепте используется техника медленного обжаривания на гриле Arteflame в сочетании со сладкой и пикантной медово-горчичной глазурью, чтобы создать аппетитное блюдо, которое идеально подходит для дружеских посиделок или сытного семейного обеда.

Это отлично подходит для гриль-вечеринки на целый день. Готовя обед на гриле, положите туда свиную лопатку и просто время от времени проверяйте ее готовность. К ужину будет идеально!

Ингредиенты

Для свиной лопатки:

1 свиная лопатка на кости (около 6-8 фунтов)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка черного перца
2 столовые ложки копченой паприки
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка сушеного тимьяна

Для медово-горчичной глазури:

1/2 стакана меда
1/4 стакана дижонской горчицы
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для дополнительной остроты)

Дополнительные стороны:

Кукуруза на гриле в початках
Салат из капусты
Жареный сладкий картофель

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с разжигания гриля Arteflame. Настройте его на непрямой гриль, что позволит готовить медленно и равномерно. Старайтесь поддерживать температуру гриля около 250°F - 275°F для медленной обжарки свиной лопатки.

2. Подготовьте свиную лопатку.

В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и сушеный тимьян. Натрите свиную лопатку оливковым маслом, затем щедро покройте ее смесью специй, убедившись, что она равномерно покрыта. Оставьте свиную лопатку при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы ароматы смешались.

3. Медленно обжарьте свиную лопатку на гриле.

Поместите свиную лопатку на гриль вдали от прямого источника тепла. Готовьте свиную лопатку на медленном огне около 5-6 часов или пока внутренняя температура не достигнет 190°F - 205°F. Этот медленный процесс приготовления позволяет соединительной ткани разрушиться, в результате чего получается нежное, сочное мясо. Вы можете сделать это на плоской варочной панели, но также можете сделать это внутри Arteflame! Просто очистите одну сторону гриля и положите свиную лопатку на основание огня подальше от углей/дров. Это придаст ему невероятный дымный привкус!

4. Приготовьте медово-горчичную глазурь.

Пока свинина готовится, приготовьте медово-горчичную глазурь. В небольшой кастрюле смешайте мед, дижонскую горчицу, яблочный уксус, соевый соус, измельченный чеснок, копченую паприку и кайенский перец (если используете). Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Дайте ей покипеть около 5 минут или пока глазурь слегка не загустеет. Отставьте в сторону.

5. Полейте свиную лопатку глазурью.

Когда свиная лопатка достигнет внутренней температуры около 180°F, начните поливать ее медово-горчичной глазурью. Продолжайте поливать каждые 20-30 минут, пока свинина не достигнет желаемой температуры, а глазурь не карамелизируется на поверхности.

6. Дайте свинине отдохнуть и нарежьте ее.

Как только свиная лопатка достигнет нужной внутренней температуры, снимите ее с гриля и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут. Этот период отдыха позволяет сокам перераспределиться по всему мясу. После отдыха используйте две вилки, чтобы измельчить свинину, выбросив лишний жир или кости. Для тех, кто любит хрустящую корочку: обжарьте небольшие кусочки свиной лопатки прямо на центральной решетке гриля.

7. Подавайте и наслаждайтесь.

Подавайте измельченную свинину с дополнительной медово-горчичной глазурью на гарнир, вместе с жареной кукурузой в початках, салатом из капусты и жареным сладким картофелем. Сочетание нежной, ароматной свинины и сладкой, пикантной глазури обязательно станет хитом.

Советы для достижения наилучших результатов

Медленно и низко: Приготовление свиной лопатки на медленном огне гарантирует, что мясо станет нежным и ароматным.
Время отдыха: Дайте свинине отдохнуть перед измельчением, чтобы она осталась сочной и нежной.
Варианты глазури: Измените глазурь, добавив различные вкусы, например, кленовый сироп, коричневый сахар или немного бурбона.

Заключение

Свиная лопатка, приготовленная на медленном гриле, — классическое блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы накормить толпу или приготовить сытный обед дома. Медово-горчичная глазурь придает сладкий и пикантный вкус, который дополняет сочную нежную свинину. Этот рецепт — верный способ удивить гостей вкусным, тающим во рту блюдом.

Вариации

Острая свиная лопатка барбекю: Замените медово-горчичную глазурь острым соусом барбекю, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Свиная лопатка «Кубинский Мохо»: Замаринуйте свиную лопатку в смеси апельсинового сока, сока лайма, чеснока и орегано, чтобы придать блюду кубинский колорит.
Свиная лопатка в рассоле из яблочного сидра: Замаринуйте свиную лопатку в яблочном сидре и специях на ночь перед жаркой на гриле для придания ей дополнительного вкуса и сочности.
Свиная лопатка по-корейски: Используйте маринад из соевого соуса, имбиря, чеснока и кочучжана, чтобы придать классическому блюду пикантный и острый вкус.
Свиная лопатка в корочке из трав: Натрите свинину смесью свежих трав, таких как розмарин, тимьян и шалфей, для придания ей ароматного травянистого вкуса.

Лучшие пары

Напиток: Свежий яблочный сидр или насыщенное красное вино, например, Зинфандель, хорошо сочетаются с насыщенным вкусом свинины.
Гарнир: Отличным гарниром к этому блюду станут запеченные бобы или пикантный картофельный салат.
Десерт: Классический яблочный пирог или персиковый пирог, чтобы завершить трапезу сладким оттенком.