Свиная вырезка на гриле в глазури из клюквы

Эта свиная вырезка в клюквенной глазури на гриле — праздничное и ароматное блюдо, которое идеально подойдет для любого случая. Терпкость клюквы в сочетании со сладким медом и ароматными специями создает богатую глазурь, которая идеально дополняет сочную свиную вырезку. Приготовленное на гриле Arteflame, это блюдо имеет прекрасную корочку и дымную глубину вкуса, которые впечатлят ваших гостей.

Ингредиенты

Для свиной вырезки:

• 2 свиные вырезки (около 1,5 фунта каждая)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки

Для клюквенной глазури:

• 1 стакан свежей или замороженной клюквы
• 1/2 стакана клюквенного сока (без сахара)
• 1/4 стакана меда
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• Соль и перец по вкусу.
• Свежий розмарин для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Подготовьте свиную вырезку.

Промокните свиные вырезки бумажными полотенцами. Натрите их оливковым маслом, затем равномерно приправьте солью, перцем, чесночным порошком и копченой паприкой. Оставьте свинину при комнатной температуре, пока вы готовите глазурь и разогреваете гриль.

2. Приготовьте клюквенную глазурь.

В средней кастрюле смешайте клюкву, клюквенный сок, мед, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, корицу, душистый перец и гвоздику. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока клюква не лопнет и соус не загустеет, около 10-15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и отставьте в сторону.

3. Разогрейте гриль Arteflame.

Разожгите гриль Arteflame и дайте конфорке достичь средне-высокой температуры. Равномерное распределение тепла гриля Arteflame идеально подходит для достижения идеальной прожарки свиной вырезки, сохраняя ее сочность внутри.

4. Приготовьте свиную вырезку на гриле.

Положите приправленные свиные вырезки на горячий гриль. Обжаривайте каждую сторону примерно 4-5 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Когда все стороны обжарятся, переместите вырезки на немного более прохладную часть гриля и щедро смажьте их клюквенной глазурью.

5. Завершите обжарку и покройте глазурью.

Продолжайте жарить свинину еще 10–15 минут, периодически переворачивая и смазывая ее глазурью, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F. Глазурь слегка карамелизируется на гриле, придавая свинине восхитительный вкусовой оттенок.

6. Отдохните и подавайте.

Снимите свинину с гриля и дайте ей отдохнуть 5 минут, чтобы соки распределились. Нарежьте свиную вырезку на медальоны и разложите их на сервировочном блюде. ​​Полейте оставшейся клюквенной глазурью и украсьте свежим розмарином по желанию.

Сочетания

• Сторона: Подавайте с жареной брюссельской капустой или пюре из батата. Землистые вкусы этих гарниров дополняют сладость клюквенной глазури.

• Напиток: Подавайте с бокалом Пино Нуар или праздничным клюквенным коктейлем, чтобы усилить терпкий вкус блюда.

• Десерт: Завершите трапезу легким десертом, например, клюквенно-яблочным криспи или простой ванильным панна-коттой, чтобы придать ей сбалансированность.

Советы

• Make-Ahead: Клюквенную глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.
• Дополнительная глазурь: Удвойте количество глазури, если вы хотите подать ее отдельно или использовать в качестве соуса для других блюд.
• Проверка температуры: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигла 145°F для идеальной готовности.

Заключение

Эта свиная вырезка на гриле в клюквенной глазури — это потрясающее блюдо, сочетающее в себе терпкость клюквы с пикантным, дымным вкусом свинины на гриле. Идеально подходит для праздничных обедов или особых случаев, этот рецепт заставит всех вернуться за добавкой!