Arteflame Grilling с Мартой Стюарт

Вот я на своем новом гриле Arteflame Classic, готовлю мясо для летней вылазки. Мне нравится этот гриль — он сделан из полудюймовой углеродистой стали и кортеновской «ветровой» стали с варочной панелью, которая нагревается от центра к краям. В качестве завершающего штриха Arteflame вырезала мое имя сверху. https://arteflame.com/

После нашей охоты за сокровищами все собрались на подъездной дорожке возле моего зимнего дома для нашего большого праздника. Вот главный операционный директор Marquee Brands Кори Бейкер. (Фото Paytn Leigh)

Немногим отстают — управляющий директор Neuberger Berman Закари Сигел, ее руководитель Дэвид Золот и президент Marquee Brands Майкл ДеВирджилио. (Фото Пэйтн Ли)

Мы использовали палитру светло-зеленой и синей эмалированной посуды и соответствующие салфетки из ткани. В качестве центральных элементов мы поставили горшки с китайскими денежными растениями, Pilea peperomioides, которые гости могли забрать домой в конце дня. (Фото Paytn Leigh)

На фото Эмили Фостер и Ребекка Шимчак на пути к своему столику. (Фото Пэйтн Ли)

Все любят замороженный розовый коктейль «Frose» от Kelvin Slush Co. Он готовится из смеси Kelvin Frose Slush, нашего собственного расина Martha Stewart Wine Co. и мягкой водки Belvedere. https://kelvinslush.com/

Грета Энтони, Сюзанна Рупперт, Ким Дьюмер и Ким Миллер-Олко остановились, чтобы сделать быстрый снимок на моей террасе.

Через несколько минут к нашему шведскому столу выстроилась длинная очередь.

Вот первая порция гуакамоле — с идеальной смесью авокадо, помидоров, лука и кинзы.(Фото Пэйтн Ли)

И, конечно же, много чипсов на всех.

Наш постоянный шеф-повар — Арон Кутук, который помогал мне готовить множество блюд в Бедфорде, Скайлендсе и Лили Понд, моем доме в Ист-Хэмптоне.

Свинина для наших тако al Pastor идеально приготовлена ​​на гриле Arteflame. Маринованная свинина была выложена ломтиками ананаса для дополнительного вкуса, а затем приготовлена ​​до тех пор, пока не обуглилась снаружи. (Фото Paytn Leigh)

На другом гриле приготовьте еще больше тако из стейков с боков и курицы.

А на этой станции Симона готовит один из многих подносов с тако и тостадами. (Фото Пэйтн Ли)

Я также пригласил на вечеринку Пиццу Луку. Это передняя часть грузовика — такая прелесть. Шеф-повар Дин Медико, пиццайоло, владеет бизнесом вместе со своей женой. Лука — их маленький сын. http://pizzaluca.com (Фото Пэйтн Ли)

Вот шеф-повар Дин ставит пирог в духовку.

ТЭто пицца «Маргарита», приготовленная из томатов Сан-Марцано, моцареллы ди буфала, оливкового масла первого отжима, свежего базилика и сицилийской морской соли.

А вот и «Бьянка» с моцареллой из молока буйволицы, оливковым маслом первого отжима, свежим чесноком, свежим базиликом и сицилийской морской солью.

Вернемся в Arteflame – жареные морепродукты для тако. У нас был лосось и креветки.

А вот Рене готовит лопатки кактуса, нопалес, для наших тостадас пико де галло.

Посмотрите на свежий и вкусный пико де галло.

Все тостадо и тако подавались на больших деревянных досках, чтобы каждый мог их выбрать – их очень быстро унесли.

У нас было много разных видов сальсы: верде, роха, острый майонез, маринованный лук, маринованная капуста, микрокинза, нарезанный серрано и нарезанный редис.

И смесь микрозелени кинзы, собранной в моем саду.

Аманда Фаворит вернулась за добавкой, может даже за третьей. Тако были такими вкусными.

Наша кукуруза поступила из Mike's Organic в соседнем Стэмфорде, штат Коннектикут, — небольшой службы доставки и складского магазина, который специализируется на предоставлении своим клиентам здоровой и вкусной еды. Владелец Майк Геллер и его команда сотрудничают с фермерами, рыбаками, ремесленниками и производителями, лично забирают продукцию и доставляют ее сотням клиентов каждую неделю. https://mikesorganicdelivery.com/

На обед мы приготовили их в мексиканском стиле с майонезом, сыром котиха и мексиканской приправой таджин, в состав которой в основном входили перец чили, лайм и соль.

Томас Джозеф и Джерри Хаггерти выглядят очень довольными едой и закусками. И поздравления Томасу и его команде с победой в охоте за сокровищами. Приз – ужин со мной в Нью-Йорке.

Эрин Магуайр и Линдси Грогински отдыхали в тени на моей террасе. Днем температура достигла максимума в 91 градус по Фаренгейту.

Вскоре после обеда на нас обрушился дождь, который длился несколько минут – но его было недостаточно, чтобы испортить кому-либо настроение. К сожалению, кратковременный ливень не слишком снизил дневную температуру.

На десерт – много печенья!

В центре каждой доски было размещено печенье с молочным шоколадом. На этой доске мы также подали печенье с кусочками банана, орехов и шоколада.

А здесь — старомодное сахарное печенье вперемешку с печеньем из молочного шоколада.

Большой гвоздь программы – много-много вкуснейших леденцов. Мы сделали леденцы со вкусом малины, клубники, ежевики, йогурта и кокоса – и многие ягоды были собраны прямо здесь, на ферме!

На фото вице-президент компании Neuberger Berman Джеки Решеф наслаждается малиновым мороженым — идеальным лакомством в этот жаркий и влажный день.

Несмотря на жару, это был самый приятный день для всех. В моем следующем блоге – больше веселых занятий, включая бросание яиц на лужайке для вечеринок.

Тако со свининой al Pastor на гриле Arteflame

Ингредиенты:

Для маринада:

• 3 сушеных перца чили гуахильо
• 2 перца чили анчо, сушеных
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• Соль по вкусу

Для тако:

• 2 фунта свиной лопатки, тонко нарезанной
• 1 свежий ананас, очищенный от кожуры, сердцевины и нарезанный ломтиками
• Кукурузные лепешки
• 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
• Свежая кинза, нарезанная
• Дольки лайма
• Соль по вкусу

Инструкции:

1. Приготовьте маринад:

   • Удалите стебли и семена из сушеных перцев чили. Отварите их в воде около 10 минут, пока они не станут мягкими.
   • В блендере смешайте размягченные чили, апельсиновый сок, уксус, чеснок, тмин, орегано, корицу и соль. Смешайте до однородной массы.

2. Маринуем свинину:

   • В большой миске покройте тонко нарезанную свиную лопатку маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. Подготовьте гриль Arteflame:

   • Разожгите гриль Arteflame, установив средне-высокую температуру.

4. Приготовьте ананас:

   • Положите ломтики ананаса на гриль и готовьте, пока они слегка не обуглятся и не карамелизируются, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.

5. Жарим свинину на гриле:

   • Выньте свинину из маринада. Выложите ломтики свинины, перемежающиеся ломтиками ананаса, на гриле. Готовьте уложенные друг на друга свинину и ананас, периодически переворачивая, пока свинина не обуглится снаружи, но останется сочной, около 15-20 минут.

6. Соберите тако:

   • Разогрейте кукурузные лепешки на гриле.
   • Нарежьте жареную свинину и ананас небольшими кусочками.
   • Подавайте свинину с ананасами на теплых лепешках, посыпанных рубленым луком, кинзой и сбрызнутых соком лайма.

7. Служить:

   • Наслаждайтесь горячими тако «Tacos al Pastor» прямо с гриля Arteflame с любимыми гарнирами и соусами.

Эти тако аль пастор с их уникальным сочетанием специй и дополнительной сладостью ананаса дарят взрыв вкусов, которые идеально подчеркиваются стилем приготовления на гриле Arteflame.