Британская гусиная грудка на гриле с соусом из шалфея и портвейна

Введение

Жареная гусиная грудка с соусом из шалфея и портвейна — это изысканное и изысканное блюдо, которое раскрывает все лучшее в дичи. Используя гриль Arteflame, этот рецепт обеспечивает идеальную прожарку стейк-хаусного качества и медленное приготовление мяса до сочного совершенства. Уникальные зоны нагрева сковороды позволяют вам легко готовить дополнительные гарниры. Наслаждайтесь насыщенным вкусом гуся с восхитительным соусом из портвейна, приготовленным прямо на плоской варочной панели, что обеспечивает безупречный процесс приготовления без необходимости использования дополнительных кастрюль и сковородок.

Ингредиенты

2 гусиные грудки без костей
2 ст. л. масла
1 ч.л. крупной соли
1/2 ч.л. черного перца
1 ст. л. свежего шалфея, нарезанного
1/2 стакана портвейна
1 ст.л. меда
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока, измельченных
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
Положите внутрь гриля пропитанные маслом салфетки и сверху положите дрова.
Подожгите салфетки и дайте древесине загореться.
Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Подготовьте гусиные грудки.

Промокните гусиные грудки бумажным полотенцем.
Приправьте обе стороны солью, черным перцем и свежим рубленым шалфеем.
Оставьте грудки при комнатной температуре, пока нагревается гриль.

Шаг 3: Обжарьте гусиные грудки.

Положите гусиные грудки на центральную решетку гриля и разогрейте их до высокой температуры (1000 °F).
Обжаривайте каждую сторону около 2 минут, пока не образуется красивая корочка.
Переложите гусиные грудки на более холодную сковороду-гриль и продолжите приготовление.

Шаг 4: Готовьте на гриле до совершенства

Готовьте гуся на сковородке-гриль, периодически переворачивая.
Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса; для средней прожарки вынимайте при температуре 135 °F.
Дайте мясу отдохнуть — последующее приготовление нагреет его до 150°F.

Шаг 5: Приготовьте соус портвейн.

На сковороде-гриль растопите сливочное масло и обжарьте лук-шалот и чеснок до появления аромата.
Влейте портвейн, бальзамический уксус и мед.
Варите соус на медленном огне до тех пор, пока он не выпарится и слегка не загустеет, периодически помешивая.

Шаг 6: Подача

Отдохнувшие гусиные грудки нарежьте тонкими ломтиками.
Полейте ломтики соусом из порта.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить сок.
Отрегулируйте зоны приготовления на сковороде для оптимального контроля нагрева.
Используйте настоящую древесину для получения аутентичного вкуса приготовленного на гриле.
Вынимайте гуся при температуре на 15°F ниже целевой, чтобы обеспечить возможность приготовления оставшихся продуктов.

Вариации

Чеснок и розмарин: Замените шалфей свежим розмарином и добавьте в приправу измельченный чеснок.
Пряная медовая глазурь: Перед жаркой на гриле смажьте гуся смесью меда и кайенского перца.
Апельсин и тимьян: Добавьте цедру апельсина и свежий тимьян для придания цитрусового оттенка.
Бурбон и клен: Для получения более дымного вкуса используйте бурбон и кленовый сироп вместо портвейна.
Бальзамический и инжирный: Добавьте в соус варенье из инжира, чтобы придать ему насыщенный фруктовый вкус.

Заключение

Приготовление гусиной грудки на гриле Arteflame гарантирует потрясающее, ароматное блюдо, которое легко приготовить. Метод обратной обжарки сохраняет сочность, а соус портвейн обеспечивает идеальный завершающий штрих.Попробуйте разные варианты для получения уникальных вкусов и наслаждайтесь безупречным процессом приготовления на гриле!