Жареное сырное суфле Arteflame: дымный вариант французской классики

Сырное суфле — это легкое и воздушное блюдо, которое демонстрирует тонкий баланс пышных яичных белков и насыщенного, пикантного сыра. Традиционно запекаемый в духовке, этот рецепт приобретает творческий поворот с использованием гриля Arteflame, добавляя тонкий дымный привкус, который поднимает блюдо на новую высоту. Идеально подходящее для бранча, легкого ужина или особого случая, это суфле обязательно произведет впечатление.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого масла, плюс дополнительно для смазывания формочек
• 3 столовые ложки муки общего назначения
• 1 стакан цельного молока, подогретого
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 4 больших яичных желтка комнатной температуры
• 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
• 5 больших яичных белков, комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки винного камня
• Свежий зеленый лук или тимьян, нарезанный, для украшения

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с разжигания гриля Arteflame, создав зону умеренного жара на плоской варочной панели. Вы будете использовать эту зону, чтобы сделать основу для суфле и закончить блюдо в дополнительной печи для пиццы Arteflame, закрытой чугунной сковороде или голландской печи.

2. Подготовьте формочки.

Щедро смажьте маслом шесть формочек по 8 унций, убедившись, что они хорошо покрыты маслом, чтобы суфле поднялось равномерно. Если хотите, можете посыпать внутреннюю часть формочек тертым сыром или панировочными сухарями для дополнительного вкуса и текстуры.

3. Приготовьте ру.

В кастрюле, поставленной на плоскую плиту, растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и непрерывно взбивайте в течение 2-3 минут, чтобы получилась однородная ру. Медленно влейте подогретое молоко, продолжая взбивать, следя за тем, чтобы не было комочков. Готовьте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, около 2-3 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, затем снимите кастрюлю с огня.

4. Добавьте сыр и яичные желтки.

Дайте смеси немного остыть, затем взбивайте яичные желтки по одному за раз, пока они полностью не смешаются. Добавьте тертый сыр Грюйер, перемешайте, пока он не расплавится и не станет однородным. Отложите в сторону.

5. Взбить яичные белки.

В чистой миске взбейте яичные белки и винный камень до образования жестких пиков. Яичные белки должны быть блестящими и сохранять форму, когда вы поднимаете венчик.

6. Смешайте яичные белки.

Аккуратно добавьте треть взбитых белков в сырную смесь, чтобы сделать ее светлее. После того, как все смешалось, осторожно добавьте оставшиеся белки, стараясь не опустить смесь.

7. Наполните формочки.

Выложите смесь для суфле в подготовленные формочки, заполняя каждую примерно на три четверти. Проведите большим пальцем по внутреннему краю каждой формочки, чтобы суфле поднялось равномерно.

8. Приготовьте суфле.

Используйте дополнительную печь для пиццы Arteflame или поместите формочки в чугунную сковороду или голландскую духовку на плоскую варочную поверхность Arteflame. Накройте сковороду или голландскую духовку крышкой, чтобы удерживать тепло, создавая среду, похожую на духовку. Готовьте суфле в течение 15-20 минут или пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми сверху. Готовые суфле должны слегка подрагивать в центре.

9. Подавать немедленно.

После того, как суфле будут готовы, снимите крышку и осторожно переложите формочки на сервировочное блюдо. Украсьте свежим зеленым луком или тимьяном и сразу же подавайте. Суфле лучше всего есть горячими, только что вынутыми из духовки, пока они еще легкие и воздушные.

Советы

• Используйте яйца комнатной температуры.: Яйца комнатной температуры легче взбить до крепких пиков и лучше смешать с суфле.
• Не перемешивайте слишком много.: Аккуратно добавьте яичные белки в сырную смесь, чтобы сохранить воздушную структуру.
• Подавать быстро.: Суфле начинают опадать сразу после того, как их достают из духовки, поэтому подавайте их сразу же, чтобы они выглядели красивее.

Заключение

Этот рецепт суфле из сыра на гриле от Arteflame предлагает уникальный и дымный вариант французской классики. Богатая сырная начинка и нежная воздушная текстура делают это блюдо восхитительным угощением, идеальным для того, чтобы удивить ваших гостей или насладиться особым блюдом.

Варианты рецепта

1. Суфле с травами и сыром

Для придания сырной смеси дополнительного вкуса добавьте в нее свежую зелень, например, зеленый лук, тимьян или петрушку.

2. Суфле из копченого лосося

Добавьте в сырную смесь небольшие кусочки копченого лосося, чтобы получить изысканный и пикантный вариант.

3. Суфле из трюфельного сыра

Добавьте в суфле немного трюфельного масла или измельченных трюфелей, чтобы придать ему изысканный вкус.

4. Суфле из грибов и грюйера

Добавьте обжаренные грибы в сырную смесь, чтобы придать блюду насыщенный землистый вкус.

5. Суфле из шпината и сыра

Добавьте в сырную смесь измельченный вареный шпинат, чтобы придать ей питательный и ароматный оттенок.

Лучшие пары

• Гарнир: Легкий салат с винегретом или жареной спаржей.
• Напиток: Прохладное белое вино, например, Шардоне или Шампанское, для праздничного настроения
• Десерт: Свежий фруктовый салат или легкий сорбет для очищения вкусовых рецепторов.