Введение
Наслаждайтесь насыщенным, дымным вкусом барбекю в стиле Арканзас с этими нежными свиными ребрышками, копчеными на гикори. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся идеально сочных и ароматных ребрышек, используя высокотемпературную обжарку на центральной решетке гриля с последующей доводкой их до совершенства на сковороде с плоским верхом. Натуральный дым от древесины гикори придает мясу неотразимую глубину вкуса, которая делает эти ребрышки по-настоящему аутентичными. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы получить ребрышки ресторанного качества прямо у себя на заднем дворе.
Ингредиенты
- 2 куска свиных ребрышек
- 2 ст. л. кошерной соли
- 2 ст. л. черного перца
- 2 ст. л. копченой паприки
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. лукового порошка
- 1 ст. л. порошка чили
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 1 ч.л. кайенского перца
- 4 ст. л. масла (для жарки на гриле)
- Поленья из ореха (для копчения)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
- Положите поверх салфеток поленья гикори.
- Подожгите салфетки и дайте грилю нагреться (примерно 20 минут).
Шаг 2: Подготовьте ребра.
- Промокните ребра насухо бумажными полотенцами.
- Удалите пленку с задней части ребер.
- Смешайте все сухие ингредиенты для натирания в миске.
- Обильно посыпьте обе стороны ребер сухой приправой.
Шаг 3: Обжарьте ребра на центральной решетке гриля.
- Положите ребра мясной стороной вниз на центральную решетку гриля.
- Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.
- Выньте из центра и положите на плоскую варочную поверхность.
Шаг 4: Медленно готовьте на гриле на плоской варочной поверхности.
- Переместите ребрышки в более прохладную часть варочной панели.
- Для улучшения вкуса добавьте сливочное масло под ребра.
- Слегка прикройте ребра, чтобы сохранить влагу, и готовьте их примерно 2,5 часа, периодически переворачивая.
Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Выньте ребра, когда их температура опустится на 15 °F ниже желаемой (целевая внутренняя температура 195 °F).
- Дайте им постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Советы
- Для равномерной прожарки дайте ребрышкам нагреться до комнатной температуры перед обжариванием на гриле.
- Всегда стремитесь к внутренней температуре 80°C, чтобы мясо было мягким при разрыве.
- Используйте древесину гикори для получения настоящего арканзасского вкуса барбекю.
- Будьте терпеливы — для приготовления отличных ребрышек нужно время!
Вариации
- Острые каджунские ребрышки: Добавьте 1 ст. л. кайенского перца и 1 ст. л. каджунской приправы для придания остроты.
- Ребрышки в медовой глазури: Смажьте мясо медом и маслом в течение последних 30 минут жарки на гриле.
- Ребрышки барбекю с горчицей: Перед тем как натереть ребра сухой смесью, смажьте их желтой горчицей.
- Ребрышки в азиатском стиле: Добавьте 1 ст. л. смеси из пяти специй и смажьте соевой глазурью.
- Ребрышки с кленовым сиропом и коричневым сахаром: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы придать напитку насыщенный сладкий вкус.
Заключение
С грилем Arteflame эти свиные ребрышки, копченые на гикори из Арканзаса, получаются идеально сочными и пропитанными дымным вкусом. Сочетание обжаривания на сильном огне и медленного обжаривания на варочной панели с плоским верхом обеспечивает максимальный вкус и нежность. Следуйте этим шагам, чтобы получить опыт барбекю, который впечатлит семью и друзей.
Лучшие пары
- Салат из капусты с пикантной заправкой из яблочного уксуса
- Кукуруза в початках на гриле с маслом
- Копченые бобы, приготовленные прямо на сковородке
- Маринованные халапеньо для остроты
- Стакан сладкого холодного чая или холодного крафтового пива
