Говяжья вырезка, приготовленная на гриле на гриле Arteflame
Введение
Приготовление на вертеле выводит говяжью вырезку на новый уровень, придавая ей прекрасное равномерное приготовление с хрустящей, ароматной корочкой. Используя вертел Arteflame, этот рецепт обеспечивает нежную, сочную внутреннюю часть с потрясающей золотисто-коричневой внешней поверхностью. Сочетание трав, чеснока и капельки масла усиливает естественную сочность вырезки, делая ее идеальным центральным элементом для любого особого случая или встречи.
Ингредиенты
- 2–3 фунта говяжьей вырезки, обрезанной
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки несоленого масла, размягченного
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
- 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 лимон, цедра
- Мясной шпагат
Инструкции
1. Подготовьте вырезку.
Срежьте лишний жир и серебристую пленку с говяжьей вырезки. Промокните вырезку бумажными полотенцами, чтобы она хорошо подрумянилась во время приготовления.
2. Приправьте вырезку.
Натрите вырезку оливковым маслом. В небольшой миске смешайте размягченное масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, соль, черный перец, копченую паприку и лимонную цедру. Равномерно распределите эту смесь по вырезке, вдавливая ее в мясо. Обвяжите вырезку мясной бечевкой, чтобы она сохранила форму и равномерно прожарилась на вертеле.
3. Подготовьте гриль Arteflame
Установите гриль Arteflame с насадкой-вертелом. Разожгите огонь, поместив в гриль бумажные салфетки, пропитанные растительным маслом, выложив сверху дрова и зажгите гриль. Дайте им гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению пищи.
4. Установка вертела
Насадите приправленную говяжью вырезку на вертел, убедившись, что она расположена по центру и надежно закреплена. Прикрепите вертел к вертелу Arteflame и запустите мотор, позволяя вырезке равномерно вращаться над жаром.
5. Приготовьте вырезку.
Готовьте вырезку на вертеле примерно от 45 минут до 1 часа или пока внутренняя температура не достигнет 120°F для средней прожарки, 130°F для средней прожарки. Вырезка должна приобрести красивую золотисто-коричневую корочку во время вращения. Используйте это время для приготовления на гриле всех остальных блюд.
6. Отдохните и подавайте.
Как только вырезка достигнет нужной температуры, осторожно снимите ее с вертела и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут. Этот период отдыха имеет решающее значение для того, чтобы соки распределились по всему мясу. После отдыха нарежьте вырезку на толстые медальоны и подавайте с любимыми гарнирами.
Советы
- Стропильная ферма: Обвязка вырезки мясницкой бечевкой помогает ей сохранять одинаковую форму, обеспечивая равномерное приготовление.
- Температура: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вырезка достигла желаемой степени готовности. Помните, внутренняя температура немного поднимется, пока она отдыхает.
- Поливать маслом: Для придания дополнительного вкуса полейте вырезку растопленным маслом в течение последних 10 минут приготовления.
Заключение
Говяжья вырезка на гриле Arteflame — это потрясающее блюдо, которое идеально подходит для любого особого случая. Метод вертела обеспечивает равномерно прожаренную, сочную внутреннюю часть с хрустящей, пропитанной травами корочкой. Сочетайте ее с любимыми гарнирами для блюда, которое обязательно впечатлит.
Варианты рецепта
- Вырезка на гриле с чесноком и травами: Увеличьте количество чеснока и добавьте свежую петрушку и орегано для придания ярко выраженного травяного вкуса.
- Острая вырезка на гриле: Добавьте в приправу кайенский перец и порошок чили для придания ей остроты.
- Вырезка на гриле с дымком: Натрите мясо специями для барбекю и полейте любимым соусом барбекю в течение последних 10 минут приготовления.
- Вырезка на гриле с лимоном и перцем: Добавьте больше лимонной цедры и молотого черного перца для яркого, пикантного вкуса.
- Вырезка-гриль в бальзамической глазури: Смажьте вырезку бальзамической глазурью в течение последних 15 минут приготовления, чтобы придать блюду сладковатый и пикантный вкус.
Сочетания
- Вино: Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон или Сира, прекрасно сочетается с насыщенным вкусом вырезки.
- Гарнир: Подавайте с жареным картофельным пюре с чесноком, жареной спаржей или классическим салатом «Цезарь».
- Десерт: Насыщенный шоколадный тарт или крем-брюле дополняют роскошную говяжью вырезку.
