Огненный аляскинский лингкод с цитрусовой цедрой и травами

Введение

Этот рецепт лингкода Fire-Kissed Alaska разработан для максимального усиления вкуса и текстуры с помощью экстремальной обжаривающей мощности гриля Arteflame. Мы начинаем с фиксации соков с помощью обжаривания при температуре 1000°F на центральной решетке гриля, затем завершаем на плоской сковородке для идеального, нежного укуса. Наполненный цитрусовой цедрой и свежими травами, этот рецепт наполнен дымными, яркими ароматами, которые делают его по-настоящему запоминающимся.

Ингредиенты

2 филе аляскинского лингкода
2 ст. л. несоленого масла
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. копченой паприки
1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
1 ст. л. измельченного свежего тимьяна
1 ст. л. измельченного свежего чеснока
1 ст.л. лимонного сока
Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
Дайте огню разгореться, пока гриль не будет готов, около 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте лингкод

Промокните филе лингкода бумажным полотенцем.
Натрите филе растопленным маслом, равномерно распределив его по всему телу.
Равномерно посыпьте оба филе морской солью, черным перцем, копченой паприкой и хлопьями красного перца (если используете).
Смешайте в миске цедру лимона, цедру апельсина, петрушку, тимьян и чеснок.
Аккуратно выложите смесь трав и цедры на верх филе.

Шаг 3: Обжарьте лингкод

Положите филе лингкода на центральную решетку гриля и разогрейте его до температуры 1000 °F.
Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Переложите филе на более холодную сковороду-гриль и завершите приготовление.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Готовьте филе на медленном огне по 4–6 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 115°F, так как остаточное тепло продолжит готовить рыбу.
Перед подачей сбрызните свежим лимонным соком.

Советы

Переместите лингкод ближе к центру варочной поверхности для более сильного нагрева или к краям для более медленного приготовления.
Для более яркого вкуса всегда используйте свежие травы.
Для дополнительной дымности используйте древесину с мягким вкусом, например, вишню или дуб.

Вариации

Чесночное масло Лингкод: Замените цедру цитрусовых на 3 ст. л. чесночного масла, чтобы получить насыщенный, пикантный вкус.
Пряный каджунский лингкод: Используйте приправу каджун вместо паприки и хлопьев красного перца для более яркого и острого вкуса.
Lingcod в азиатском стиле: Замените цедру лимона на цедру лайма и добавьте глазурь из соевого соуса с кунжутом.
Средиземноморский лингкод в корочке с травами: Добавьте орегано, розмарин и измельченные семена фенхеля для придания средиземноморского колорита.
Лингкод в корочке из пармезана: Смешайте цедру с тертым пармезаном и прижмите к филе, чтобы получилась сырная корочка.

Заключение

Этот поцелованный огнем аляскинский лингкод — идеальный рецепт жареной рыбы, сочетающий в себе свежие цитрусовые нотки, копченую корочку и нежную сочность. Уникальные зоны нагрева Arteflame обеспечивают идеальное приготовление без подгорания, что позволяет легко освоить это блюдо. Подавайте с любимым гарниром для незабываемого опыта с морепродуктами.