Грудка дикой утки из Арканзаса с ежевичной глазурью

Введение

Приготовление грудки дикой утки на гриле Arteflame придает ей невероятную корочку, сохраняя при этом восхитительные соки. Завершение блюда свежей ежевичной глазурью уравновешивает насыщенные, дикие вкусы идеальным оттенком сладости и кислотности. Разожгите гриль и насладитесь этим изысканным блюдом, приготовленным полностью на Arteflame.

Ингредиенты

2 грудки дикой утки
1 стакан свежей ежевики
2 ст. л. несоленого масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст.л. меда
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. кайенского перца

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
Подожгите бумажные салфетки и дайте огню распространиться.
Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут для достижения оптимальной температуры обжаривания.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

Сделайте на коже утиных грудок надрезы в виде крест-накрест, не затрагивая мясо.
Приправьте обе стороны солью, перцем, чесночным порошком и кайенским перцем.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
Обжаривайте около 2–3 минут, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.
Переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Переложите обжаренные утиные грудки на плоскую сковороду.
Готовьте до состояния средней прожарки (внутренняя температура 130 °F), не забывая вынимать их при температуре 115 °F, так как они продолжат готовиться после того, как вынете их из духовки.
Дайте утиной грудке отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее.

Шаг 5: Приготовьте ежевичную глазурь.

На плоской варочной поверхности ближе к центру разомните ежевику лопаткой.
Добавьте бальзамический уксус и мед.
Дайте смеси покипеть и увариться в течение примерно 5 минут.
Добавьте масло и размешайте до получения однородной глазури.

Шаг 6: Подача

Тонко нарежьте утиную грудку.
Полейте утку ежевичной глазурью.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

Для лучшего вкуса используйте свежую ежевику.
Если кожа утки не хрустит, слегка прижмите ее лопаточкой во время обжаривания.
Дайте утке отдохнуть, чтобы сок не вытек при нарезке.

Вариации

Пряная ежевичная глазурь: Для дополнительной остроты добавьте 1 ч. л. хлопьев красного перца.
Цитрусово-ежевичная глазурь: Добавьте сок и цедру одного апельсина для придания цитрусового оттенка.
Глазурь с травами: Добавьте свежий тимьян или розмарин, одновременно уваривая глазурь.
Виски с ежевичной глазурью: Замените бальзамический уксус 2 ст. л. виски для придания дымного оттенка.
Глазурь из кленового ежевичника: Замените мед кленовым сиропом, чтобы придать напитку более сладкий вкус.

Заключение

Приготовление грудки дикой утки Арканзас на гриле Arteflame гарантирует идеально прожаренное мясо с сочной, ароматной начинкой. Метод обратной обжарки помогает достичь наилучшей текстуры, а ежевичная глазурь добавляет неотразимый баланс сладости и остроты.