Куриные четвертинки в рассоле из сладкого чая Арканзас

Введение

Приготовьтесь ощутить смелые, слегка сладковатые вкусы куриных четвертей, замаринованных в сладком чае по-арканзасски! Этот рецепт обеспечивает невероятную сочность, замариновав курицу в сладком чае перед тем, как обжарить ее при температуре свыше 1000°F на центральной решетке гриля Arteflame. После обжарки четверти доводятся до совершенства на сковороде-гриль, образуя хрустящую карамелизированную корочку, оставаясь при этом нежными и ароматными внутри. Следуйте этому рецепту, чтобы получить лучшую курицу-гриль в сладком чае, которую вы когда-либо пробовали!

Ингредиенты

• 4 куриных окорочка
• 4 чашки сладкого чая (домашнего или купленного в магазине)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 4 столовые ложки масла, растопленного
• Дольки свежего лимона (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте рассол.

1. В большой емкости смешайте сладкий чай, кошерную соль и коричневый сахар.
2. Тщательно перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
3. Погрузите куриные четвертинки в рассол и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 3: Приправьте курицу.

1. Достаньте курицу из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
2. Смешайте черный перец, чесночный порошок, копченую паприку, луковый порошок и кайенский перец.
3. Равномерно натрите куриные четвертинки смесью приправ.

Шаг 4: Обжарьте курицу.

1. Смажьте центральную решетку гриля маслом.
2. Положите куриные четвертинки кожей вниз на центральную решетку гриля.
3. Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая корочка.

Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде.

1. Переложите обжаренные куриные четвертинки на внешнюю сковороду-гриль Arteflame.
2. Готовьте, периодически переворачивая, пока внутренняя температура курицы не достигнет 170°F.
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет примерно 155 °F (жарка продолжится до температуры 170 °F вне гриля).

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Перед подачей дайте курице постоять 5–10 минут.
2. Полейте растопленным маслом и подавайте с дольками свежего лимона.

Советы

• Оставьте курицу настаиваться на ночь, чтобы ее вкус стал более насыщенным.
• Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, убедитесь, что курица полностью высохла, прежде чем приправлять ее.
• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.
• Для получения наилучшей текстуры всегда готовьте курицу на медленном огне на внешней сковороде после обжаривания.

Вариации

1. Пряная медовая глазурь: Перед подачей смажьте курицу глазурью из меда и кайенского перца.
2. Травяное масло: Смешайте растопленное масло со свежим розмарином и тимьяном, чтобы придать блюду аромат.
3. Цедра цитрусовых: Добавьте в приправу цедру лимона и апельсина, чтобы придать ей яркий, пикантный вкус.
4. Копченый на гриле: Используйте любимую приправу для барбекю и полейте соусом барбекю, чтобы придать блюду нотку дымка.
5. Кленовый бурбон: Перед подачей полейте курицу смесью кленового сиропа и бурбона.

Заключение

Приготовление куриных четвертей в сладком чайном рассоле по-арканзасски на гриле Arteflame позволяет получить непревзойденные вкусы и текстуры. Высокая температура обжарки сохраняет соки, а варочная панель обеспечивает идеальную прожарку без подгорания. Попробуйте разные варианты и наслаждайтесь жареной курицей ресторанного качества дома!

Лучшие пары

• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Копченые запеченные бобы
• Коулслоу с пикантной заправкой
• Жареный сладкий картофель
• Свежий кукурузный хлеб с медовым маслом