Копченые на аляскинском гикори медвежьи ребрышки на гриле Arteflame

Введение

Эти сочные медвежьи ребрышки, копченые на гикори, идеально прожарены на медленном гриле с ароматным соусом барбекю из Аляски. Приготовленные полностью на гриле Arteflame, эти медвежьи ребрышки обеспечивают идеальную прожарку и насыщенный дымный вкус без подгорания мяса. Приготовленные на медленном огне, эти медвежьи ребрышки отваливаются от кости с каждым укусом.

Ингредиенты

2 решетчатые ребрышки медведя
2 ст. л. кошерной соли
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. копченой паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1 стакан аляскинского соуса барбекю
2 ст. л. несоленого масла
Дрова для копчения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока дрова не образуют устойчивое пламя.

Шаг 2: Подготовьте медвежьи ребрышки.

Промокните ребра медведя насухо бумажными полотенцами.
Смешайте в небольшой миске соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок и луковый порошок.
Равномерно натрите смесью специй обе стороны ребрышек.

Шаг 3: Обжарьте ребрышки медведя.

Положите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F по 2 минуты с каждой стороны.
После того, как ребра подрумянятся, переместите их к внешним краям варочной поверхности и готовьте медленно.

Шаг 4: Медленное приготовление на гриле и копчение

Добавляйте дрова постепенно, чтобы поддерживать ровный дым.
Готовьте ребрышки примерно 3 часа, переворачивая каждые 30 минут.
В течение последних 30 минут полейте ребра соусом «Аляска-Барбекю».

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Снимите ребра с гриля, когда внутренняя температура достигнет 85°C.
Дайте им постоять 10 минут, чтобы сок распределился.
Нарежьте и подавайте с дополнительным соусом барбекю.

Советы

Для более глубокого дымного вкуса используйте фруктовую древесину, например, гикори или яблоко.
Всегда снимайте мясо с огня при температуре на 15°F ниже целевой, так как оно будет продолжать готовиться.
В последние несколько минут полейте ребра сливочным маслом, чтобы придать им дополнительную сочность.

Вариации

Острые аляскинские ребрышки: Добавьте в приправу 1 ст. л. кайенского перца для придания остроты.
Ребрышки барбекю в кленовой глазури: Для придания сладкого вкуса смешайте 1/4 стакана кленового сиропа с соусом «Аляска-барбекю».
Ребрышки с чесноком и медом: Смешайте равные части меда и измельченного чеснока с соусом барбекю.
Ребрышки барбекю в бурбоне: Добавьте 2 ст. л. бурбона в соус барбекю для придания ему дымного оттенка.
Перечные кофейные ребрышки: Добавьте в смесь специй 1 ст. л. молотого кофе для придания яркого вкуса.

Заключение

Приготовление медвежьих ребрышек на гриле Arteflame гарантирует глубокое копчение, невероятно ароматное мясо, которое остается сочным с идеальной корочкой. Наслаждайтесь этим вкусом Аляски с любимыми гарнирами.