Жареные на гриле стейки кита из Аляски — традиционный инуитский стиль

Введение

Почувствуйте насыщенные, глубокие вкусы Аляски с этим традиционным рецептом стейка кита на гриле в стиле инуитов. Используя гриль Arteflame, мы обжариваем мясо при температуре 1000F, чтобы закрепить соки, прежде чем довести его до совершенства на плоской варочной панели. Этот метод обеспечивает сочный, дымный вкус, отдавая дань уважения наследию прибрежной кухни Аляски.

Ингредиенты

4 стейка из кита (толщиной 1 дюйм)
2 ст. л. несоленого масла
1 ч.л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. чесночного порошка
½ ч.л. копченой паприки
Веточки свежего тимьяна (для украшения)
Дольки лимона (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите салфетки в центр гриля Arteflame.
Сверху положите дрова и подожгите салфетки.
Подождите около 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов.

Шаг 2: Приправьте стейки кита

Промокните стейки кита бумажным полотенцем.
Натрите каждый стейк размягченным маслом.
Равномерно приправьте обе стороны морской солью, черным перцем, чесночным порошком и копченой паприкой.

Шаг 3: Обжарьте стейки из кита.

Поместите стейки на центральную решетку гриля, где температура достигает более 1000F.
Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Поместите обжаренные стейки из кита на внешнюю плоскую варочную панель.
Продолжайте жарить, периодически переворачивая, пока они не достигнут желаемой степени готовности.
Достаньте стейки, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже желаемой (средняя прожарка: конечная температура 115°F, средняя прожарка: конечная температура 130°F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы соки распределились.
Украсьте свежими веточками тимьяна.
Подавайте с дольками лимона для придания яркости.

Советы

Всегда промокайте мясо насухо перед тем, как приправлять его, чтобы получить хорошую корочку.
Для точного измерения внутренней температуры используйте термометр для мяса.
Дайте мясу отдохнуть после приготовления, чтобы сохранить сок.
Приготовление на гриле ближе к центру варочной поверхности дает более высокую температуру, а при перемещении к краям жар снижается.
Сливочное масло усиливает вкус больше, чем оливковое.

Вариации

С травяной корочкой: Добавьте к приправе измельченный розмарин и петрушку для придания ей аромата.
Острый инуитский коктейль: Добавьте молотый красный перец и молотый тмин для придания острого вкуса.
Глазурь терияки: Смажьте стейки соусом терияки и доведите их до готовности на плите.
Цедра цитрусовых: Перед приготовлением натрите цедрой апельсина и лимона для придания свежести.
Дымчатый клен: Полейте кленовым сиропом и копченой паприкой, чтобы получить насыщенный сладковато-дымный привкус.

Заключение

Приготовление стейков кита на гриле Arteflame раскрывает их полный, сочный вкус, обеспечивая идеальную прожарку. С помощью техники обратной прожарки вы достигаете лучшей текстуры и вкуса, которые впечатлят любого любителя морепродуктов.