Копченый уголь на гриле на Аляске на Arteflame

Введение

Почувствуйте насыщенный, маслянистый вкус арктического гольца с Аляски с идеальным балансом легкого дыма и обжаривания на сильном огне. Используя гриль Arteflame, мы фиксируем соки с помощью обжаривания стейк-хаусного качества при температуре 1000°F на центральной решетке гриля, затем аккуратно доводим рыбу до готовности на плоской варочной панели, чтобы получить невероятно нежное и ароматное блюдо.

Ингредиенты

2 филе аляскинского арктического гольца
2 ст. л. растопленного масла
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 небольшая горсть древесной щепы для легкого копчения
Дольки лимона для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
Положите пропитанные маслом салфетки на гриль.
Сложите дрова поверх салфеток.
Подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не будет готов.

Шаг 2: Приправьте и коптите арктического гольца

Натрите филе арктического гольца растопленным маслом.
Приправьте солью, перцем, копченой паприкой и чесночным порошком.
Добавьте небольшую горсть древесных щепок возле огня, чтобы создать легкий дымный привкус.
Положите филе на внешний край варочной панели и дайте им впитать дым примерно на 5 минут.

Шаг 3: Обжарьте уголь на центральной решетке гриля.

Переместите филе на центральную решетку гриля.
Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Завершите на плоской варочной панели.

Переместите филе на плоскую сковороду-гриль, ближе к краю, чтобы обеспечить более мягкий жар.
Готовьте еще 3–4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 45 °C.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Выньте филе, когда оно опустится до 110 °F, поскольку оно будет продолжать готовиться до температуры 125 °F.
Дайте им постоять 5 минут.
Украсьте дольками лимона и подавайте.

Советы

Для еще большего вкуса смажьте уголь маслом, пока готовите на сковороде.
Для получения легкого сладковато-дымного привкуса используйте цитрусовую щепу.
Внимательно следите за внутренней температурой, чтобы не допустить пережаривания.

Вариации

Острый каджунский чар: Замените паприку приправой каджун и добавьте щепотку кайенского перца.
Травяной лимонный чар: В качестве приправы используйте свежий розмарин и тимьян, а также цедру лимона.
Чесночно-масляный чар: Перед поливкой смешайте измельченный чеснок с растопленным маслом.
Азиатский глазированный уголь: Перед обжариванием смажьте стейки глазурью из соевого соуса, меда и имбиря.
Копченый уголь с кленовым сиропом: Полейте кленовым сиропом и добавьте щепу ореха пекан для придания насыщенного вкуса.

Заключение

Приготовление арктического гольца с Аляски на гриле Arteflame дает непревзойденное сочетание хрустящей корочки и сочной нежности. Легкое копчение придает глубину его естественному богатому вкусу. Попробуйте этот рецепт и произведите впечатление на своих гостей.