Свиная грудинка барбекю из Алабамы сгорела на Arteflame

Введение

Приготовьтесь к самым ароматным алабамским BBQ Pork Belly Burnt Ends, идеально поджаренным и карамелизированным на гриле Arteflame. Эти хрустящие, дымные кусочки свиной грудинки наполнены глубоким вкусом барбекю, идеально обжарены при температуре 1000°F, а затем медленно доведены до готовности на плоской сковороде Arteflame. Это обеспечивает максимальную сочность с карамелизированной корочкой, которая просто неотразима. Разожгите свой Arteflame и приступайте к грилю!

Ингредиенты

3 фунта свиной грудинки, без кожи, нарезанной кубиками по 1,5 дюйма
2 ст. л. несоленого масла, растопленного
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. кошерной соли
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. копченой паприки
1 ч.л. кайенского перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 стакан соуса барбекю в стиле Алабама
1 ст.л. меда
1 ст. л. яблочного уксуса

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
Положите салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Приправьте свиную грудинку.

В небольшой миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, кайенский перец и чесночный порошок.
Равномерно смажьте кусочки свиной грудинки растопленным маслом.
Посыпьте кубики свиной грудинки смесью приправ и тщательно втирайте ее.

Шаг 3: Обжарьте свиную грудинку.

Положите кубики свиной грудинки прямо на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
Обжаривайте каждую сторону примерно по 1 минуте, чтобы получилась темная хрустящая корочка.
После того, как кусочки подрумянятся, переложите их на плоскую сковороду и продолжайте готовить.

Шаг 4: Готовьте на медленном огне на плоской сковороде Arteflame.

Выложите кубики свиной грудинки в более прохладной зоне сковороды.
Смешайте соус барбекю «Алабама», мед и яблочный уксус.
Обильно смажьте свиную грудинку полученной смесью.
Оставьте кубики карамелизоваться на сковороде примерно на 45 минут, периодически переворачивая.

Шаг 5: Окончательная карамелизация

Переместите кубики ближе к центру сковороды, чтобы ускорить карамелизацию.
Смажьте оставшимся соусом барбекю и готовьте еще 10 минут.
Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 190°F (оно продолжит готовиться вне гриля).

Советы

Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальную температуру.
Если огонь слишком сильный, переместите свиную грудинку к краям сковороды.
Перед подачей дайте подгоревшим концам постоять 10 минут.
Экспериментируйте с разными видами древесины для получения уникальных вкусов дыма.

Вариации

Острый удар: Перед подачей добавьте еще кайенского перца и полейте горячим медом.
Острые травы: Добавьте в смесь приправ розмарин и тимьян.
Вдохновленный Азией: Вместо соуса барбекю используйте хойсин и соевый соус.
Сладкий клен: Замените коричневый сахар кленовым сиропом и покройте кленовой глазурью.
Горчичный шашлык: Замените соус барбекю на белый соус Алабама, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Заключение

Свиная грудинка Alabama BBQ Burnt Ends, приготовленная на гриле Arteflame, действительно меняет правила игры. Высокая температура обжарки сохраняет соки, а медленная карамелизация обеспечивает идеальный финиш.Независимо от того, устраиваете ли вы барбекю на заднем дворе или просто хотите отведать невероятно копченую свиную грудинку, этот рецепт обязательно нужно попробовать!