Рецепт стейка тартар с хрустящими кростини

Стейк-тартар — классическое блюдо из мелко рубленой сырой говядины, деликатно приправленное и подаваемое с различными начинками. Этот вариант сочетается с хрустящими кростини, что делает его идеальной закуской или легким блюдом. Используя только самые свежие ингредиенты, нежная говядина и хрустящий хлеб предлагают восхитительный контраст текстуры и вкуса.

Ингредиенты

Стейк тартар:

• 10 унций свежей говяжьей вырезки или филе, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка мелко нарезанных каперсов
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1 яичный желток (по желанию)
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу.
• Несколько капель острого соуса (по желанию)

Кростинис:

• 1 багет, тонко нарезанный
• 2 столовые ложки сливочного масла (или оливкового масла)
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте стейк тартар.

1. Мелко нарежьте говядину.: Используя острый нож, измельчите говядину на мелкие кусочки. Для этого блюда важно использовать очень свежее, высококачественное мясо.
2. Смешать ингредиенты.: В миске смешайте говяжий фарш, дижонскую горчицу, каперсы, шалот, петрушку, вустерширский соус и лимонный сок. Приправьте солью, перцем и каплей острого соуса, если вам нравится поострее.
3. Попробуйте и отрегулируйте: Отрегулируйте приправу по вкусу. При желании добавьте яичный желток для большей насыщенности.

Шаг 2: Приготовьте кростини.

1. Разогрейте гриль Arteflame: Разожгите гриль, выложив дрова на промасленные салфетки, и дайте ему разогреться в течение 20 минут.
2. Смажьте хлеб маслом и поджарьте на гриле.: Смажьте ломтики багета маслом или оливковым маслом. Положите их на плоскую варочную панель и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 2-3 минут с каждой стороны.
3. Натереть чесноком: Как только вы снимите кростини с гриля, сразу же натрите их верхушки разрезанной стороной чеснока для дополнительного усиления вкуса.

Шаг 3: Подача

1. Соберите блюдо.: Выложите смесь для стейка-тартара в центр тарелки, придав ей круглую форму или используя форму для аккуратной подачи.
2. Подавать с кростини.: Разложите хрустящие кростини вокруг тартара и сразу же подавайте.
3. Украшение по желанию: Украсьте тартар яичным желтком или посыпьте его петрушкой для придания изысканности.

Советы:

• Убедитесь, что говядина высочайшего качества и исключительно свежая, поскольку она подается сырой.
• Кростини можно поджарить заранее, но для лучшего результата подавайте их сразу после приготовления на гриле, чтобы они получились максимально хрустящими.

Вариации:

1. Острый стейк-тартар: Добавьте мелко нарезанный халапеньо или немного соуса Табаско для придания остроты.
2. Тартар из трюфельного стейка: Добавьте несколько капель трюфельного масла или тертого свежего трюфеля для придания изысканного вкуса.
3. Стейк-тартар в азиатском стиле: Замените горчицу соевым соусом, добавьте немного кунжутного масла и мелко нарезанного зеленого лука.
4. Тартар из травяного стейка: Добавьте мелко нарезанную свежую зелень, например, зеленый лук, укроп или эстрагон, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
5. Авокадовый стейк тартар: Добавьте небольшие кубики спелого авокадо для получения кремовой текстуры и свежего вкуса.

Лучшие пары:

• Бокал сухого белого вина или игристого вина
• Легкие, хрустящие салаты, такие как руккола с лимонным винегретом
• Маринованные овощи, такие как корнишоны или лук, для придания кислотности