Обжаренный лук-порей с горчичным соусом-винегретом

Введение

Идеально приготовленный на гриле, этот обугленный лук-порей пропитан дымным ароматом и сбрызнут острым дижонским горчичным винегретом. Используя плоскую варочную поверхность гриля Arteflame, вы получите прекрасную поджарку без подгорания, подчеркивая естественную сладость лука-порея, сохраняя нежную текстуру. Это блюдо простое, смелое и полное вкуса — идеально подходит в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты

• 4 больших лука-порея, очищенных и разрезанных пополам вдоль
• 3 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. меда
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 ст. л. каперсов, слить воду и нарезать

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и подожгите бумагу.
3. Дайте огню гореть около 20 минут, пока варочная панель не достигнет идеальной температуры для гриля.

Шаг 2: Подготовьте лук-порей.

1. Обрежьте кончики корней и темно-зеленые верхушки лука-порея.
2. Разрежьте лук-порей пополам вдоль, тщательно промойте и обсушите.
3. Смажьте разрезы растопленным маслом, приправьте солью и перцем.

Шаг 3: Обжарьте лук-порей на гриле.

1. Положите лук-порей срезом вниз на плоскую варочную панель рядом с более горячим центром.
2. Готовьте на гриле в течение 4–5 минут до образования густых корочек.
3. Переверните лук-порей и слегка отодвиньте его в более прохладную зону.
4. Готовьте еще 4–5 минут до готовности.
5. Снимите с гриля и отложите в сторону.

Шаг 4: Приготовьте горчичный винегрет.

1. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, яблочный уксус и мед.
2. Медленно добавляйте оливковое масло, взбивая до образования эмульсии.
3. Добавьте измельченные каперсы и хлопья красного перца, если используете.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5: Соберите блюдо.

1. Выложите жареный лук-порей на сервировочное блюдо.
2. Сверху щедро полейте горчичным соусом.
3. Украсьте свежей петрушкой.

Советы

• Для равномерного обжаривания плотно прижмите лук-порей к плоской поверхности с помощью лопатки.
• Для лучшей текстуры используйте свежий, плотный лук-порей.
• При необходимости готовьте на гриле партиями, чтобы избежать переполнения.

Вариации

1. Лук-порей с чесночным маслом: Замените горчичную заправку смесью растопленного масла, чеснока и лимонного сока.
2. Копченый бекон с луком-пореем: Для придания дополнительной сытности добавьте сверху жареный, раскрошенный бекон.
3. Лук-порей с травами и лимоном: Добавьте в винегрет свежий тимьян и базилик, чтобы придать ему травянистый привкус.
4. Острый лук-порей Харисса: Добавьте в винегрет пасту харисса для остроты.
5. Лук-порей с голубым сыром: Посыпьте сверху раскрошенным голубым сыром для создания кремового контраста.

Заключение

Жареный лук-порей с горчичным винегретом сочетает карамелизированную сладость с пикантным взрывом вкуса. Наслаждайтесь ими в качестве гарнира, закуски или даже поверх жареного мяса для дополнительной глубины.

Лучшие пары

• Стейк рибай на гриле для сытного блюда.
• Кислотность винегрета дополняется бодрящим вином «Совиньон Блан» или «Шардоне».
• Жареный картофель на гриле Arteflame — полноценное блюдо.
• Поджаренный на гриле хлеб с хрустящей корочкой, чтобы пропитаться заправкой.