Стейк из говядины «Канзас-Сити» с чесночно-травяным маслом

Стейк Kansas City Strip Steak — классический отруб, известный своим крепким вкусом и превосходной мраморностью. В этом рецепте используется метод обратной обжарки на гриле Arteflame, что обеспечивает идеальную корочку и сочную начинку. Покрытый сверху домашним чесночным маслом с травами, этот стейк станет изюминкой любого случая.

Ингредиенты

Для стейка:

2 стейка «Канзас-Сити» (примерно 12–14 унций каждый, толщиной 1,5 дюйма)
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка чесночного порошка

Для чесночного масла с травами:

4 столовые ложки несоленого масла, размягченного
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
1 чайная ложка лимонной цедры
Соль и перец по вкусу.

Дополнительные стороны:

Спаржа на гриле
Жареный картофель
Жареные грибы

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с разжигания гриля Arteflame, чтобы подготовить его к грилю. Дайте грилю нагреться, пока центральная решетка не достигнет температуры более 1000°F для идеальной прожарки.

2. Приготовьте стейки.

Смажьте каждый стейк Канзас-Сити оливковым маслом. Щедро приправьте кошерной солью, черным перцем, копченой паприкой и чесночным порошком. Оставьте стейки при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы они впитали приправу.

3. Приготовьте чесночно-травяное масло.

В небольшой миске смешайте размягченное масло, измельченный чеснок, петрушку, розмарин, тимьян, лимонную цедру, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут полностью смешаны. Положите смесь на кусок полиэтиленовой пленки, сформируйте из нее полено и поставьте в холодильник, пока не затвердеет.

4. Обжарьте стейки.

Положите приправленные стейки на центральную решетку гриля и обжаривайте около 2-3 минут с каждой стороны, чтобы образовалась сочная карамелизированная корочка. После обжаривания переместите стейки на более прохладный внешний край плиты. Продолжайте готовить до желаемой степени прожарки (130°F для средней прожарки).

5. Обжарьте бока на гриле.

Пока стейки готовятся, поджарьте спаржу, картофель и грибы на плоской варочной поверхности вокруг центральной решетки. Используйте более горячие зоны около центра для быстрого обжаривания и перемещайте стороны к внешним краям, чтобы закончить приготовление без подгорания.

6. Дайте стейкам отдохнуть.

Снимите стейки с гриля, когда они будут примерно на 15°F ниже желаемой степени прожарки (115°F для средней прожарки). Оставьте их на 5-10 минут, чтобы соки распределились по всему мясу.

7. Завершите заправкой из масла с чесноком и травами.

После того, как отдохнете, положите сверху на каждый стейк щедрый ломтик чесночного масла с травами. Когда масло растает, оно придаст стейку насыщенные, пикантные вкусы.

8. Подавайте и наслаждайтесь.

Нарежьте стейки Канзас-Сити против волокон и подавайте с жареной спаржей, жареным картофелем и жареными грибами. Сочетание идеально обжаренного стейка и ароматного чесночного масла с травами обязательно впечатлит.

Советы для достижения наилучших результатов

Контроль температуры: Следите за зонами нагрева гриля, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить пригорание.
Время отдыха: Всегда давайте стейкам отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы они оставались сочными и нежными.
Варианты сливочного масла: Придайте чесночно-травяному маслу индивидуальность, добавив различные травы или немного голубого сыра для придания большей насыщенности.

Заключение

Стейк из Канзас-Сити — это вневременной отруб, который сияет, когда его идеально готовят на гриле и покрывают чесночным маслом с травами. Независимо от того, устраиваете ли вы особый ужин или просто балуете себя, этот рецепт обеспечивает результаты ресторанного качества прямо у вас дома.

Вариации

Канзас-Сити Стрип с маслом из голубого сыра: Замените чесночное масло с травами на масло с голубым сыром и зеленым луком, чтобы придать блюду пикантный оттенок.
Глазированный бальзамическим соусом Канзас-Сити-Стрип: После приготовления на гриле полейте стейк бальзамическим соусом, чтобы придать ему сладковато-острый контраст.
Канзас-Сити-Стрип с перцовой корочкой: Перед жаркой на гриле посыпьте стейк молотым черным перцем, чтобы придать ему дополнительную пикантность.
Канзас-Сити-Стрип с Чимичурри: Полейте стейк свежим соусом чимичурри, чтобы придать ему яркий травянистый вкус.
Канзас-Сити-Стрип с бурбоновым маслом: Добавьте немного бурбона в травяное масло, чтобы получить дымный, насыщенный привкус.

Лучшие пары

Вино: Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мерло, дополняет насыщенный вкус стейка.
Гарнир: Нежное картофельное пюре или хрустящий салат «Цезарь».
Десерт: Декадентский шоколадный мусс или классический крем-брюле.