Рецепт BBQ Bitterballen: хрустящие голландские фрикадельки

Введение:

Bitterballen — любимая голландская закуска, идеально подходящая для любой встречи или в качестве восхитительного угощения дома. Используя гриль Arteflame, вы можете добиться идеально хрустящей корочки и насыщенного, ароматного внутреннего слоя без использования кастрюль или сковородок. Этот метод обеспечивает равномерную обжарку и оптимальный вкус. Традиционные биттербалены, сформованные в котлеты, идеально подходят для жарки на гриле!

Ингредиенты:

• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 чашка приготовленного и измельченная говядина или телятина
• 1/4 стакана несоленого масла
• 1/4 стакана муки общего назначения
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу.
• 2 яйца, взбитых
• 1 стакан панировочных сухарей
• Оливковое масло для смазывания
• Масло для жарки

Инструкции:

1. Приготовьте начинку:

   • В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до прозрачности.
   • Добавьте муку, перемешайте и готовьте заправку около 2 минут.
   • Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
   • Добавьте измельченную говядину, петрушку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
   • После охлаждения сформируйте из смеси небольшие шарики или котлеты и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Котлеты будет легче поджарить до идеальной готовности. Шарики вкуснее, если их обжарить во фритюре.

2. Разогрейте гриль:

   • Разожгите гриль Arteflame, чтобы подготовить его к приготовлению на гриле.

3. Хлеб биттербален:

   • Обваляйте каждый шарик или котлету во взбитых яйцах, затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите этот шаг, чтобы обеспечить толстое, равномерное покрытие.

4. Приготовьте биттербален на гриле:

   • Смажьте плоскую варочную поверхность оливковым маслом и сливочным маслом. Положите биттербаллены на решетку, убедившись, что они находятся на расстоянии друг от друга.
   • Готовьте около 5–7 минут, периодически переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

5. Служить:

   • Снимите с гриля и подавайте горячими с горчицей для макания.

Советы:

• Используйте холодную начинку: Перед формованием убедитесь, что начинка остыла, чтобы с ней было легче работать.
• Двойное покрытие: Двойная панировка сухарями позволяет добиться более хрустящей корочки.
• Зоны мониторинга тепла: Используйте различные зоны нагрева на гриле, чтобы контролировать процесс приготовления и не допустить пригорания.

Заключение:

Приготовление биттербалена дома с использованием гриля Arteflame — отличный способ насладиться этой традиционной голландской закуской в ​​современной интерпретации. Равномерная обжарка и оптимальные зоны нагрева гарантируют идеальный результат каждый раз.

Вариации:

1. Сырные биттербаллеры:
   • Добавьте в начинку тертый сыр, чтобы придать ей сырный привкус.
2. Пряные биттербаллеры:
   • Добавьте немного измельченного халапеньо или хлопьев чили для придания остроты.
3. Травяные биттербаллеры:
   • Добавьте в начинку смесь свежих трав, таких как тимьян и розмарин.
4. Куриные биттербаллеры:
   • Замените говядину вареной и измельченной курицей.
5. Горькие грибные шарики:
   • Добавьте в начинку обжаренные грибы для придания ей землистого вкуса.

Сочетания:

• Напитки: Подавайте с холодным пивом или бокалом белого вина.