Рецепт соуса бурбон для гриля

Соус Бурбон — это насыщенный, ароматный и слегка дымный соус, который идеально подходит для гриля. Он придает глубину стейкам, курице, свинине или даже овощам, усиливая их естественный вкус сладким и острым привкусом. Вот как приготовить этот восхитительный соус с помощью гриль Артефлейм, гарантируя, что он дополнит идеальную прожарку и сделает общее впечатление от приготовления на гриле более приятным.

Ингредиенты

1/2 стакана бурбона
1/2 стакана коричневого сахара (упакованного)
1/4 стакана кетчупа
1/4 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока, измельченных
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка несоленого масла
1/2 ч.л. черного перца
1/4 чайной ложки копченой паприки (по желанию для дополнительной дымности)
Щепотка красного перца в хлопьях (по желанию для остроты)

Инструкции

1. Разожгите гриль Arteflame

Как всегда, начните с разжигания гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в центр гриля и положите сверху дрова. Разожгите огонь и дайте ему гореть в течение 20 минут, пока у вас не появится горячий, ровный слой углей, готовых к готовке.

2. Обжарьте лук и чеснок.

Пока гриль разогревается, поставьте чугунную сковороду прямо на плоскую поверхность гриля около более холодного края. Растопите масло в сковороде. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте в течение 3-5 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Ваша цель — создать вкус, не прижигая, поэтому перемещайте сковороду по мере необходимости, чтобы найти лучшую зону нагрева на гриле.

3. Добавьте жидкости.

Как только лук станет мягким, влейте бурбон и дайте ему покипеть в течение 2–3 минут. Этот шаг поможет выпарить часть алкоголя, сохранив насыщенный вкус. Добавьте коричневый сахар, кетчуп, яблочный уксус, вустерширский соус, соевый соус, дижонскую горчицу, черный перец и копченую паприку. Перемешайте до однородной массы.

4. Варите соус на медленном огне.

Переместите сковороду на немного более горячую часть сковороды, дайте соусу закипеть. Готовьте около 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет. Если вы хотите более жидкий соус, вы можете добавить немного воды или бурбона, чтобы отрегулировать консистенцию.

5. Попробуйте и отрегулируйте

Прежде чем снять соус с гриля, попробуйте его и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте щепотку соли, больше черного перца или немного красного перца в хлопьях для более острого вкуса. Тушите еще 1-2 минуты, если добавляете какие-либо специи, чтобы они растворились в соусе.

6. Подавать или хранить

После этого снимите кастрюлю с гриля и дайте соусу немного остыть. Вы можете либо смазать им мясо на гриле в последние минуты приготовления, либо подать его отдельно в качестве соуса для макания. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Советы

Размещение гриля: Более прохладные внешние края сковороды Arteflame идеально подходят для томления соусов. Если сковорода становится слишком горячей, переместите ее в более прохладную зону.
Содержание алкоголя: Большая часть алкоголя испарится во время приготовления, но если вы предпочитаете полностью безалкогольный вариант, замените бурбон яблочным соком или яблочным сидром для получения аналогичной сладости.
Толщина: Если соус не загустевает так, как вам нравится, дайте ему покипеть дольше или добавьте в него суспензию, приготовленную из 1 чайной ложки кукурузного крахмала и 1 столовой ложки воды.

Заключение

Соус «Бурбон» придает жареному мясу яркий, сладкий и слегка дымный привкус.Независимо от того, готовите ли вы сочный стейк, свиную вырезку или даже обжаренные овощи на гриле Arteflame, этот соус станет идеальным дополнением к вашему мастерству обжаривания и приготовления на гриле.

Варианты рецепта

Кленовый бурбонский соус: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы придать напитку теплый, глубокий сладкий вкус.
Острый медовый бурбонский соус: Добавьте 1-2 столовые ложки меда для сладости и 1 чайную ложку острого соуса для дополнительной остроты.
Соус «Смоки Чипотле Бурбон»: Добавьте 1 измельченный перец чипотле в соус адобо для получения пряного, копченого варианта.
Ананасовый бурбонский соус: Добавьте 1/4 стакана ананасового сока, чтобы придать соусу тропическую сладость.
Горчичный бурбонский соус: Увеличьте количество дижонской горчицы до 2 столовых ложек и добавьте 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы для придания пикантности.