Introdução
Esta marinada versátil realça o sabor de carnes, frutos do mar e vegetais, tornando-os prontos para grelhar com uma profundidade defumada e saborosa. Preparado na grelha Arteflame, o leve calor ao misturar os ingredientes permite que os sabores se misturem perfeitamente, criando uma marinada ousada e equilibrada.
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 2 dentes de alho (assados e picados)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
- 1 colher de sopa de ervas frescas (tomilho, alecrim ou salsa picada)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Acenda sua grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
- Coloque uma pequena frigideira de ferro fundido na grelha para assar delicadamente o alho.
Passo 2: Asse o alho
- Asse os dentes de alho com casca na borda mais fria do fogão por 5 a 6 minutos, virando de vez em quando, até que estejam macios e perfumados.
- Descasque e pique o alho depois de esfriar.
Passo 3: Prepare a Marinada
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o molho de soja, o vinagre balsâmico e o mel (ou açúcar mascavo).
- Adicione o alho assado, a mostarda Dijon, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena (se usar).
- Adicione as ervas frescas para completar a marinada.
Passo 4: Use a Marinada
- Coloque a proteína ou os vegetais em um saco plástico com fecho ou em um prato raso.
- Despeje a marinada sobre os ingredientes, garantindo que eles fiquem uniformemente cobertos.
- Deixe marinar na geladeira pelos seguintes tempos:
- Carne (bovina, suína, frango): 1-4 horas
- Frutos do mar: 15-30 minutos
- Vegetais: 30 minutos a 1 hora
Etapa 5: Grelhe e sirva
- Retire os itens marinados da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente para um cozimento uniforme.
- Grelhe no Arteflame até o ponto desejado, aproveitando os sabores infundidos e o aroma defumado.
Pontas
- Ajustar Doçura: Aumente o mel ou o açúcar mascavo para uma marinada mais doce.
- Melhore o defumado: Adicione um pouco de fumaça líquida ou dobre a páprica defumada para um sabor defumado mais pronunciado.
- Acidez Equilibrada: Adicione mais vinagre ou um pouco de suco cítrico para uma marinada mais picante.
Variações
- Marinada de frutas cítricas: Substitua o vinagre balsâmico por suco fresco de limão, lima ou laranja para um sabor vibrante e picante.
- Marinada Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha ou sriracha para dar um toque picante extra.
- Marinada com ervas: Aumente o uso de ervas frescas como salsa, tomilho ou orégano para um perfil mais herbal.
- Marinada de inspiração asiática: Adicione uma colher de sopa de óleo de gergelim e gengibre ralado para um toque asiático.
- Marinada para amantes de alho: Duplique o alho assado para um sabor mais forte.
Emparelhamentos
- Carnes: Perfeito para bifes, costeletas de porco, peitos de frango ou coxas.
- Frutos do mar: Ideal para salmão, camarão ou vieiras.
- Vegetais: Ótimo para abobrinha, pimentão, aspargos ou berinjela.
Conclusão
Esta marinada Arteflame é simples, versátil e cheia de sabor. Ela realça seus pratos grelhados com notas defumadas, doces e picantes, tornando-a uma receita essencial para qualquer ocasião de churrasco.
