Introdução
Este Pork Marsala apresenta costeletas de porco macias grelhadas no Arteflame, cobertas com um molho rico e cremoso de cogumelos Marsala. Com um toque de doçura do vinho Marsala e os sabores terrosos dos cogumelos, este prato é elegante e cheio de sabor.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco desossadas, com cerca de 2,5 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 oz de cogumelos (cremini ou baby bella), fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho Marsala (use Marsala seco para um sabor menos doce)
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- Salsa fresca picada (para decorar)
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha em cima e acendendo. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos, garantindo que a grelha central esteja quente para uma boa selagem.
Passo 2: Tempere e sele as costeletas de porco
- Tempere os dois lados das costeletas de porco generosamente com sal e pimenta.
- Sele as costeletas de porco na grelha central por 2-3 minutos de cada lado, criando uma crosta dourada. Mova as costeletas para a grelha externa para terminar de cozinhar. Para cozimento médio, procure uma temperatura interna de 145°F. Depois de pronto, retire do fogo e deixe descansar.
Passo 3: Prepare o molho de cogumelos Marsala
- Derreta a manteiga em uma frigideira na chapa plana do cooktop e adicione os cogumelos fatiados. Refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- Despeje o vinho Marsala e deixe ferver por 2 a 3 minutos, reduzindo um pouco e captando os sabores dos cogumelos e do alho.
- Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo, permitindo que o molho reduza.
- Misture o creme de leite e o tomilho, cozinhando até o molho engrossar até uma consistência cremosa, cerca de 3-4 minutos. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Passo 4: Servir
- Coloque as costeletas de porco no prato e coloque generosamente o molho cremoso de cogumelos Marsala sobre cada costeleta. Enfeite com salsa fresca.
Pontas
- Seleção Marsala: Use vinho Marsala seco se preferir menos doçura, ou Marsala doce para um sabor mais rico.
- Ajustando a espessura do molho: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de galinha. Se estiver muito ralo, deixe ferver um pouco mais.
- Descansando as costeletas de porco: Deixe as costeletas descansarem por alguns minutos após o cozimento para reter seus sucos.
Conclusão
Porco Marsala com cogumelos é um prato luxuoso, mas fácil, perfeito para entreter ou uma refeição especial em casa. O molho Marsala cremoso e terroso combinado com carne de porco macia torna cada mordida inesquecível.
Variações
- Marsala Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante sutil.
- Marsala de alho e ervas: Adicione alecrim fresco e mais alho para dar um toque aromático.
- Limão Marsala: Adicione um pouco de suco de limão fresco para dar um toque cítrico.
- Marsala Dijon cremoso: Adicione 1 colher de chá de mostarda Dijon para dar mais profundidade.
- Bacon Cogumelo Marsala: Refogue o bacon picado com os cogumelos para dar um toque defumado.
Sugestões de emparelhamento
Sirva a carne de porco Marsala com:
- Purê de batata ou macarrão com manteiga de alho
- Espargos assados ou feijão verde
- Uma salada Caesar crocante ou uma salada mista de folhas verdes
- Uma taça de Pinot Noir ou Chardonnay
