Często słyszę pytanie, jaki jest sekret spektakularnych steków z antrykotu przyrządzanych na grillu. Oto tajna lista rzeczy potrzebnych, aby Twój antrykot zdobył nagrodę...
SKŁADNIKI
Steki Ribeye o wadze 1 funta (1/2 do 1 na osobę / według własnego uznania)
Marynata Head Country
Fosforan BBQ rzeźnika TR
Slap Yo' Daddy BBQ Mistrzostwa wołowe Rub
Wzmacniacz smaku Accent
Masło
Gałązki rozmarynu zebrane razem w małą szczoteczkę (do polewania masłem)
(składniki podane powyżej możesz zastąpić tym, co już masz w domu.) Wyniki będą niemal identyczne, więc po prostu użyj tego, co masz.)
PRZYGOTOWANIE
Włóż trochę rozłóż folię aluminiową na blasze do pieczenia i połóż na niej steki. (łatwe czyszczenie)
Polej steki marynatą i natrzyj ją równomiernie, pokrywając steki. Następnie posyp je lekko fosforanem rzeźniczym, przyprawą Accent i przyprawą Rub. Ugnieć je, lekko wciskając przyprawy w steki. Obróć steki i powtórz czynność. Przykryj je folią aluminiową i włóż do lodówki na 45–60 minut. To daje wszystkie składniki szansa na dotarcie do sedna sprawy.
Stopić masło w małym naczyniu, aby można je było łatwo nałożyć do steków używając pędzel rozmarynowy. Użyjemy tego do polewania steki, gdy je smażymy.
Rozpal Arteflame i przygotuj go do grillowania. Dodaj środkowy ruszt grilla, aby uzyskać przyjemną i gorącą potrawę. Ostateczny przypalić. Będziemy stosować technikę „odwrotnego smażenia”, która polega na tym, że najpierw smażymy steki, a następnie je obsmażamy.
Dodaj odrobinę oleju do kuchenki Arteflame i połóż na niej steki. Od czasu do czasu przewracaj je, aby równomiernie się smażyły i zrumieniły, aż ich temperatura wewnętrzna osiągnie 40-43°C. Teraz przenieś je na ruszt grilla, aby je ostatecznie podsmażyć.
(Jeśli Twój grill nie osiągnął jeszcze odpowiedniej temperatury, możesz położyć steki na płycie grzewczej i powoli je podgrzewać, podczas gdy grill się nagrzewa. Upewnij się tylko, że ruszt grilla jest wystarczająco gorący, aby można było ostatecznie podsmażyć potrawę.)
Obracaj steki co minutę i polewaj je roztopionym masłem. Ruszt grilla jest bardzo gorący i łatwo przegotować steki! Zdejmij steki, gdy temperatura wewnętrzna zbliży się do 120F. Będą się jeszcze przez chwilę gotować po wyjęciu z piekarnika, aż osiągną idealną temperaturę wewnętrzną 130°F.
Pozostaw je na co najmniej 5 minut.
Cieszyć się!
