Wstęp
Wieprzowina po mediolańsku to klasyczne włoskie danie z cienkimi, panierowanymi kotletami wieprzowymi, które są chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie delikatne i soczyste w środku. Ta wersja na grillu Arteflame nadaje im wyjątkowy, wędzony smak, dodając pysznego akcentu do tradycyjnej mediolańskiej potrawy. Podawane ze świeżą sałatką z rukoli i ćwiartkami cytryny, danie jest lekkie, aromatyczne i eleganckie.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe bez kości, rozbite na cienko (około 1/2 cala grubości)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka, ubite
- 1 szklanka bułki tartej w stylu włoskim
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej (opcjonalnie, dla dodania smaku)
- Oliwa z oliwek do posmarowania
Do serwowania
- Świeża rukola
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- Cząstki cytryny
- Oliwa z oliwek extra vergine i ocet balsamiczny do sosu
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame używając metody z serwetką papierową i drewnem opałowym, podgrzewając przez około 20 minut. Do tego przepisu będziesz potrzebować średnio-gorącej płaskiej powierzchni grilla, a nie intensywnego ciepła na środku rusztu.
Krok 2: Przygotuj wieprzowinę
- Rozbij kotlety wieprzowe do grubości około 1/2 cala, jeśli nie jest już cienka.
- Doprawić kotlety wieprzowe z solą i pieprzem z obu stron.
Krok 3: Obtocz kotlety wieprzowe w panierce
- Przygotuj stację do panierowania z trzema płytkimi miskami: jedną z mąką, jedną z ubitymi jajkami i jedną z mieszanką bułki tartej, parmezanu i pietruszki.
- Obtocz każdy kotlet wieprzowy w mące, strząsając nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i na koniec obtocz w mieszance bułki tartej, dociskając bułkę tartą do wieprzowiny, aby zapewnić równomierną warstwę.
Krok 4: Grillowanie kotletów wieprzowych
- Posmaruj płaską patelnię oliwą z oliwek aby zapobiec przywieraniu, połóż panierowane kotlety wieprzowe na patelni.
- Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony.lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz, a temperatura wewnętrzna wyniesie 145°F. W razie potrzeby użyj więcej oleju, aby kotlety pozostały chrupiące.
Krok 5: Podanie
- Połóż kotlety wieprzowe na talerzu z dodatkiem sałatki z rukoli, przygotowanej ze świeżej rukoli i pomidorków koktajlowych, skropionej odrobiną oliwy z oliwek, octu balsamicznego, soli i pieprzu.
- Podawać z cząstkami cytryny do polewania wieprzowiny, aby nadać jej wyrazistości.
Porady
- Tekstura chleba: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę, odstaw panierowane mięso wieprzowe na kilka minut przed grillowaniem.
- Zużycie oleju: Podczas smażenia na patelni dodawaj oszczędnie oliwę z oliwek, aby kotlety wieprzowe pozostały chrupiące, ale nie tłuste.
- Cieńsze kotlety: Jeśli używasz bardzo cienkich kotletów wieprzowych, dostosuj czas smażenia, aby uniknąć ich przesmażenia.
Wniosek
Ta wieprzowina po mediolańsku to cudownie chrupiący, lekki posiłek idealny na każdą okazję. Grill Arteflame nadaje potrawie subtelną wędzonkę, pięknie równoważąc ją ze świeżą sałatką z rukoli i pikantną cytryną. Orzeźwiający twist na tradycyjnym włoskim przysmaku!
Wariacje
- Bułka tarta z ziołami i parmezanem: Aby uzyskać bardziej włoski smak, do mieszanki bułki tartej dodaj posiekaną świeżą bazylię i oregano.
- Skorupka cytrynowo-parmezanowa: Aby uzyskać świeży, cytrusowy smak, do bułki tartej można dodać skórkę z cytryny.
- Pikantny mediolański: Aby nadać potrawie pikantnego smaku, do mieszanki bułki tartej dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Ciasto Panko: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą konsystencję, użyj bułki tartej panko.
- Ciasto czosnkowo-parmezanowe: Wymieszaj drobno starty czosnek z bułką tartą, aby uzyskać bardziej pikantną, czosnkową skórkę.
Sugestie dotyczące parowania
Podawaj wieprzowinę po mediolańsku z:
- Chrupiąca rukola lub sałatka Cezar
- Pieczone lub puree ziemniaczane
- Kieliszek Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc
