Wstęp
Ta wieprzowina Marsala to delikatne kotlety wieprzowe smażone na Arteflame, a następnie zwieńczone bogatym i kremowym sosem grzybowym Marsala. Z nutą słodyczy wina Marsala i ziemistymi smakami grzybów, to danie jest zarówno eleganckie, jak i pełne smaku.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe bez kości, o grubości około 2,5 cm
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki niesolonego masła
- 8 uncji pieczarek (cremini lub baby bella), pokrojonych w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki wina Marsala (użyj wytrawnego wina Marsala, aby uzyskać mniej słodki smak)
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
- Zapal Arteflame grilla, umieszczając trzy nasączone olejem serwetki papierowe w palenisku, układając drewno opałowe na wierzchu i rozpalając. Pozostaw grilla do nagrzania przez około 20 minut, upewniając się, że środkowy ruszt jest gorący, aby dobrze się przypiekło.
Krok 2: Dopraw i obsmaż kotlety wieprzowe
- Doprawić obie strony kotletów wieprzowych hojnie posyp solą i pieprzem.
- Podsmaż kotlety wieprzowe na środkowym ruszcie grilla przez 2-3 minuty z każdej strony, tworząc złotą skórkę. Przenieś kotlety na zewnętrzną płytę grillową, aby dokończyć smażenie. Aby uzyskać średni stopień wysmażenia, ustaw temperaturę wewnętrzną na 145°F. Po upieczeniu zdejmij je z ognia i odstaw do odpoczynku.
Krok 3: Przygotuj sos grzybowy Marsala
- Rozpuść masło na patelni na płaskim ruszcie kuchennym i dodaj pokrojone pieczarki. Smażyć do uzyskania złotego koloru, około 5 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i gotować przez 1 minutę, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
- Wlać wino Marsala i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż płyn się nieco zredukuje i wydobędzie smak pieczarek i czosnku.
- Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź do delikatnego wrzenia, pozwalając sosowi się zredukować.
- Wymieszaj śmietanę kremówkę i tymianek, gotując, aż sos zgęstnieje do kremowej konsystencji, około 3-4 minut. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne.
Krok 4: Podanie
- Połóż kotlety wieprzowe na talerzu i obficie polej każdy kotlet kremowym sosem Marsala z grzybów. Udekoruj świeżą pietruszką.
Porady
- Wybór Marsali: Jeśli wolisz mniej słodkie wino, użyj wytrawnego wina Marsala, a jeśli wolisz bogatszy smak, wybierz słodkie wino Marsala.
- Regulacja gęstości sosu: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę bulionu z kurczaka. Jeśli jest za rzadki, gotuj go jeszcze chwilę.
- Odpoczynek kotletów wieprzowych: Po ugotowaniu odstaw kotlety na kilka minut, aby zachowały soki.
Wniosek
Wieprzowina Marsala z grzybami to luksusowe, ale łatwe danie, które idealnie nadaje się na przyjęcia lub specjalny posiłek w domu. Kremowy, ziemisty sos Marsala w połączeniu z delikatną wieprzowiną sprawia, że każdy kęs jest niezapomniany.
Wariacje
- Pikantna Marsala: Aby uzyskać delikatny pikantny smak, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Czosnek i zioła Marsala: Dodaj świeży rozmaryn i dodatkowy czosnek, aby nadać potrawie aromatyczny akcent.
- Cytrynowy Marsala: Dodaj odrobinę świeżego soku z cytryny, aby nadać potrawie cytrusowy smak.
- Kremowy Dijon Marsala: Aby uzyskać głębszy smak, dodaj 1 łyżeczkę musztardy Dijon.
- Boczek z grzybami i sosem Marsala: Podsmaż posiekany boczek z pieczarkami, aby nadać potrawie wędzony smak.
Sugestie dotyczące parowania
Podawaj wieprzowinę Marsala z:
- Puree ziemniaczane lub makaron z masłem czosnkowym
- Pieczone szparagi lub zielona fasolka
- Chrupiąca sałatka Cezar lub sałatka z mieszanych warzyw
- Kieliszek Pinot Noir lub Chardonnay
