Wstęp
Ten przepis łączy soczyste grillowane kotlety wieprzowe z kremowym puree ziemniaczanym i bogatym, pikantnym sosem. Kotlety wieprzowe są doprawione i idealnie obsmażone na Arteflame, a gładkie, maślane puree ziemniaczane i domowy sos sprawiają, że ten posiłek jest pocieszającym klasykiem.
Składniki
Kotlety wieprzowe
- 4 kotlety wieprzowe z kością, o grubości około 2,5 cm
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Tłuczone ziemniaki
- 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 4 łyżki niesolonego masła
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki lub mleka (dostosować do konsystencji)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sos
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 szklanka bulionu wołowego lub drobiowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie, dla uzyskania głębszego smaku)
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
- Zapal Arteflame grilla, umieszczając w palenisku trzy nasączone olejem serwetki papierowe, układając na nich drewno opałowe i rozpalając. Pozostaw grilla do nagrzania przez około 20 minut, osiągając temperaturę ponad 1000°F w środku, aby uzyskać idealne przypieczenie.
Krok 2: Dopraw i obsmaż kotlety wieprzowe
- Doprawić kotlety wieprzowe posyp hojnie solą i pieprzem z obu stron.
- Podsmaż kotlety wieprzowe na środkowym ruszcie grilla przez 2-3 minuty z każdej strony, tworząc piękną skórkę. Przenieś je na chłodniejszą zewnętrzną płytę grillową, aby dokończyć pieczenie do temperatury wewnętrznej 145°F. Zdejmij z ognia i odstaw do odpoczynku.
Krok 3: Przygotuj puree ziemniaczane
- Ugotuj ziemniaki w garnku na płaskiej kuchence, aż do miękkości (około 15-20 minut). Ziemniaki można również podgrzać w mikrofalówce...
- Rozgnieć ziemniaki z masłem, śmietaną, solą i pieprzem, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dopraw śmietaną do pożądanej konsystencji.
Krok 4: Przygotuj sos
- Rozpuść masło na patelni na płaskim ruszcie i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż, aż się skarmelizuje, około 5-7 minut.
- Dodaj czosnek i smażyć przez 1 minutę, następnie wsypać mąkę i mieszać, aż mieszanka nabierze złotego koloru.
- Powoli wlewaj bulion i sosem Worcestershire (jeśli używasz), mieszając ciągle, aż sos zgęstnieje, około 3-4 minut. Dopraw do smaku.
Krok 5: Podanie
- Połóż kotlety wieprzowe na talerzu wraz z dużą porcją puree ziemniaczanego. Polej sosem kotlety i ziemniaki. Udekoruj świeżą pietruszką.
Porady
- Konsystencja sosu: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę bulionu, aby go rozrzedzić.
- Kremowe puree ziemniaczane: Aby uzyskać bardzo gładkie puree ziemniaczane, użyj tłuczka do ziemniaków lub praski i stopniowo dodawaj śmietanę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Czas odpoczynku: Odstaw kotlety wieprzowe na kilka minut, aby zachowały soki.
Wniosek
Ten pocieszający posiłek z kotletów wieprzowych z puree ziemniaczanym i sosem jest idealny na przytulny wieczór. Soczyste kotlety, kremowe ziemniaki i aromatyczny sos tworzą niezapomniane, treściwe danie.
Wariacje
- Puree ziemniaczane z czosnkiem i ziołami: Aby nadać tłuczonym ziemniakom dodatkowego smaku, do puree można dodać pieczonego czosnku i świeżego szczypiorku.
- Sos grzybowy: Aby uzyskać ziemisty, pikantny dodatek, dodaj do sosu pokrojone pieczarki.
- Kotlety wieprzowe z wędzonym sosem paprykowym: Aby nadać kotletom wieprzowym wędzony smak, dodaj do nich wędzoną paprykę.
- Puree ziemniaczane z boczkiem: Aby nadać potrawie głębi, dodaj do puree ziemniaczanego chrupiące kawałki boczku.
- Kotlety wieprzowe glazurowane miodowo-musztardowo: Na ostatnią minutę grillowania posmaruj kotlety glazurą miodowo-musztardową.
Sugestie dotyczące parowania
Te kotlety wieprzowe z puree ziemniaczanym i sosem dobrze komponują się z:
- Gotowana na parze zielona fasolka lub pieczone marchewki
- Świeża sałatka ogrodowa
- Szklanka Chardonnay lub wytrawnego piwa IPA
