Wstęp
Te kotlety wieprzowe są smażone na złoty kolor i zwieńczone bogatym sosem czosnkowo-grzybowym, który jest kremowy, ziemisty i pełen smaku. To łatwe, ale eleganckie danie jest idealne na kolacje w tygodniu lub na specjalne okazje.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe z kością, o grubości około 2,5 cm
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki niesolonego masła
- 8 uncji pieczarek (cremini lub baby bella), pokrojonych w plasterki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego (lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
- Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
- Zapal Arteflame grilla, umieszczając trzy nasączone olejem serwetki papierowe w palenisku, układając na nich drewno opałowe i rozpalając. Pozostaw grilla do nagrzania przez około 20 minut, aż środkowy ruszt będzie bardzo gorący, aby uzyskać idealne przypieczenie.
Krok 2: Dopraw i obsmaż kotlety wieprzowe
- Doprawić obie strony kotletów wieprzowych hojnie posyp solą i pieprzem.
- Podsmaż kotlety wieprzowe na środkowym ruszcie grilla przez 2-3 minuty z każdej strony, aby uzyskać złocistobrązową skórkę, a następnie przenieś na płaską płytę grillową, aby dokończyć pieczenie. Celuj w temperaturę wewnętrzną 145°F. Zdejmij z ognia i pozwól im odpocząć.
Krok 3: Przygotuj sos czosnkowo-grzybowy
- Rozpuść masło na patelni na płaskim ruszcie kuchennym usmaż kotlety wieprzowe i dodaj pokrojone pieczarki, posiekany czosnek i szalotki. Smaż, aż pieczarki będą złote, a szalotki miękkie, około 5 minut.
- Wlać bulion z kurczaka, mieszając i zdrapując wszelkie zrumienione kawałki z kotletów wieprzowych, aby poprawić smak sosu. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodaj śmietanę kremówkę i tymianek, mieszając, aż sos zgęstnieje do kremowej konsystencji, około 3-4 minut. Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne.
Krok 4: Podanie
- Połóż kotlety wieprzowe na talerzu i obficie polej każdą porcję sosem czosnkowo-grzybowym. Udekoruj świeżą pietruszką.
Porady
- Zagęszczanie sosu: Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj go jeszcze chwilę na wolnym ogniu lub dodaj niewielką ilość zawiesiny skrobi kukurydzianej (1 łyżeczka skrobi kukurydzianej wymieszana z 1 łyżką wody).
- Wybór grzybów: Użyj grzybów cremini lub baby bella, aby uzyskać ziemisty, bogaty smak, lub poeksperymentuj z mieszanką grzybów, aby uzyskać dodatkową głębię.
Wniosek
Kotlety wieprzowe z sosem czosnkowo-grzybowym to pyszne, sycące danie z kremowym sosem, który podkreśla smak wieprzowiny. Grill Arteflame dodaje wędzonego akcentu, dzięki czemu każdy kęs jest niezapomniany.
Wariacje
- Sos czosnkowo-ziołowy z grzybami: Aby uzyskać bardziej ziołowy sos, dodaj świeży tymianek i gałązkę rozmarynu.
- Sos balsamiczno-grzybowy: Aby uzyskać słodko-kwaśny smak, dodaj do sosu odrobinę octu balsamicznego.
- Pikantny sos grzybowy: Dla odrobiny ostrości dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Sos grzybowy Dijon: Aby nadać potrawie więcej smaku, dodaj 1 łyżeczkę musztardy Dijon.
- Sos grzybowy z białym winem: Aby uzyskać delikatny, aromatyczny sos, zastąp połowę bulionu białym winem.
Sugestie dotyczące parowania
Podawaj te kotlety wieprzowe z czosnkiem i pieczarkami z:
- Ziemniaki puree lub pieczone ziemniaki
- Grillowane szparagi lub gotowana na parze zielona fasolka
- Chrupiąca sałatka ogrodowa
- Kieliszek Chardonnay lub Pinot Noir
