Stek Ribeye z sosem śmietanowym Bourbon na grillu Arteflame

Wstęp

Ten przepis na stek z antrykotu z sosem śmietankowym z bourbonem został stworzony, aby podkreślić wyjątkową moc grilla Arteflame. Stosując metodę odwrotnego smażenia, zamkniemy te soczyste smaki dzięki smażeniu w wysokiej temperaturze na środkowym ruszcie, a następnie doprowadzimy stek do idealnego wysmażenia na zewnętrznej płaskiej płycie kuchennej. Sos śmietankowy z bourbonem dodaje bogatego, wędzonego wykończenia, które uzupełnia śmiałe smaki antrykotu. Ciesz się posiłkiem jakości steakhouse w zaciszu swojego podwórka.

Składniki

• 2 steki z antrykotu z kością (1,5-2 cale grubości)
• Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju roślinnego (do rozpalenia grilla)
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1/4 szklanki bourbonu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Świeże gałązki tymianku (opcjonalnie do dekoracji)

Instrukcje

Krok 1: Rozpal grilla

Zacznij od przygotowania grilla Arteflame. Namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym i umieść je w grillu. Ułóż drewno na opał na wierzchu i rozpal serwetki. Odczekaj około 20 minut, aż grill się nagrzeje. Środkowy ruszt powinien osiągnąć temperaturę ponad 1000°F, idealną do obsmażania, podczas gdy zewnętrzna płaska góra osiąga niższą temperaturę do wykańczania steka i przygotowywania sosu.

Krok 2: Dopraw steki

Hojnie dopraw obie strony steków z antrykotu solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 15 minut, podczas gdy grill się rozgrzewa.

Krok 3: Obsmaż antrykot

Gdy grill jest gorący, umieść steki bezpośrednio na środkowej kratce grilla, aby je mocno przypiec. Przysmażaj każdą stronę przez 2-3 minuty, aż powstanie pięknie złota skórka. Wysoka temperatura Arteflame zapewnia idealną skórkę, jednocześnie zatrzymując soki.

Krok 4: Odwrotne smażenie na płaskiej płycie kuchennej

Przenieś steki z centralnego rusztu na zewnętrzną płaską płytę grzewczą, gdzie temperatura jest niższa. Kontynuuj smażenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 15°F poniżej pożądanego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać średnio wysmażone steki, ustaw temperaturę na 120°F (podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do 135°F).

Krok 5: Przygotuj sos śmietanowy z bourbonem

Podczas gdy steki odpoczywają, rozpuść 2 łyżki masła w małej patelni na płaskim blacie. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę. Ostrożnie wlej bourbon (utrzymuj bezpieczną odległość od ognia, aby uniknąć płomieni). Gotuj bourbon na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aby odparować alkohol. Wymieszaj z musztardą Dijon, sosem Worcestershire i śmietaną kremówką. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 3-5 minut. Często mieszaj, aby uniknąć przypalenia.

Krok 6: Podanie

Pokrój steki ribeye i polej je sosem śmietanowym z bourbonem. Udekoruj świeżymi gałązkami tymianku, jeśli chcesz. Ciesz się tym bogatym, aromatycznym stekiem z idealnie przypieczonymi brzegami i delikatną soczystością.

Porady

• Odpoczynek steka: Pamiętaj, aby wyjąć steki z grilla, gdy temperatura wewnętrzna będzie o 15°F niższa od docelowej. Resztkowe ciepło dokończy ich perfekcyjne wysmażenie.
• Konsystencja sosu: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby go rozrzedzić. Jeśli jest za rzadki, gotuj go jeszcze chwilę.
• Strefy ciepła: Skorzystaj z różnych stref grzewczych na grillu Arteflame. Użyj cieplejszego środka do przypiekania, a chłodniejszych krawędzi do delikatnych zadań, takich jak gotowanie sosu.

Wariacje

1. Antrykot z masłem czosnkowym:Zrezygnuj z sosu śmietanowego z bourbonem i zamiast tego rozpuść w stekach masło czosnkowo-ziołowe, aby uzyskać bogaty, wytrawny smak.
2. Antrykot z chimichurri:Zamień sos śmietanowy na pikantny sos chimichurri ze świeżej pietruszki, czosnku, octu i oliwy z oliwek.
3. Antrykot z kruszonką z sera pleśniowego:Przed podaniem posyp antrykot kruszonką z sera pleśniowego, aby nadać potrawie kremowy i pikantny smak.
4. Pikantny stek Bourbon:Do sosu śmietanowego z bourbonem dodaj łyżeczkę pieprzu cayenne lub płatków chili, aby nadać mu nieco ostrości.
5. Antrykot w glazurze balsamicznej:Zamiast sosu bourbonowego skrop steki octem balsamicznym, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.

Najlepsze pary

• Dania poboczne:Grillowane szparagi, puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem lub smażone pieczarki to doskonałe dodatki do tego steka z antrykotu.
• Napoje:Dobrze serwować z czystą whisky bourbon, mocnym czerwonym winem (np. Cabernet Sauvignon) lub ciemnym piwem typu stout.

Wniosek

Grillowanie steka z antrykotu na grillu Arteflame gwarantuje idealne przypieczenie za każdym razem, a sos śmietanowy z bourbonem dodaje luksusowego akcentu do już rozpieszczającego posiłku. Dzięki swojej wszechstronności i doskonałym parametrom gotowania grill Arteflame pozwala na przygotowanie kompletnego posiłku gourmet, wszystko w jednym miejscu.