Wstęp
Rahmschnitzel to klasyczne niemieckie danie z delikatnymi kotletami wieprzowymi polanymi kremowym sosem grzybowym. Ta grillowana wersja nadaje tradycyjnemu sznyclowi wędzony akcent, a bogaty i pikantny sos śmietanowy dodaje luksusowego smaku. Przyrządzany na grillu Arteflame sznycel jest idealnie obsmażany, a kremowy sos jest przygotowywany na płaskiej powierzchni, dodając zupełnie nowy poziom smaku do tego pocieszającego dania.
Składniki
Do sznycla:
- 4 kotlety wieprzowe (grubości około 1/2 cala)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka (roztrzepane)
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 łyżki masła (do grillowania)
- Cząstki cytryny (do podania)
- Świeża pietruszka (opcjonalnie, do dekoracji)
Do sosu śmietanowo-grzybowego:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 szklanki pieczarek (pieczarek lub kreminów), pokrojonych w plasterki
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub wołowiny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i pieprz (do smaku)
- Świeża pietruszka (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame za pomocą nasączonych olejem roślinnym serwetek i drewna opałowego. Pozostaw grill na około 20 minut, aż płaska płyta osiągnie średnio-wysoką temperaturę, idealną zarówno do obsmażania sznycla, jak i do przygotowania sosu śmietankowo-grzybowego.
Krok 2: Panierowanie sznycla
W trzech płytkich miskach ustaw stanowisko do panierowania: mąka w jednej, ubite jajka w drugiej, a bułka tarta wymieszana z wędzoną papryką, solą i pieprzem w trzeciej. Obtocz każdy kotlet wieprzowy najpierw w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w ubitych jajkach i na koniec obtocz w przyprawionej bułce tartej, delikatnie dociskając, aby się przykleiła.
Krok 3: Grillowanie sznycla
Rozpuść 2 łyżki masła na płaskiej płycie kuchennej. Połóż panierowane kotlety wieprzowe na gorącej powierzchni grilla i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 145°F). Przenieś grillowany sznycel na talerz i przykryj luźno folią, aby utrzymać ciepło.
Krok 4: Przygotuj kremowy sos grzybowy
Na zewnętrznej płaskiej płycie kuchennej rozpuść 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut, aż pieczarki się zrumienią i zmiękną. Wlej bulion, śmietanę i musztardę Dijon, mieszając, aby się połączyły. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5: Podanie
Połóż grillowany sznycel na talerzach i hojnie polej go kremowym sosem grzybowym. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj z cząstkami cytryny, aby uzyskać pikantny akcent. Smacznego!
Porady
- Chrupkość:Aby uzyskać chrupiące kotlety, upewnij się, że panierowane kotlety są dobrze obtoczone i nie umieszczaj zbyt dużej ilości mięsa na grillu.
- Sos śmietanowy:Aby uzyskać wyjątkowo treściwy sos, gotuj śmietanę i bulion dłużej lub dodaj do sosu odrobinę białego wina.
- Stopień wysmażenia:Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że wieprzowina jest ugotowana do 145°F, co zapewni jej optymalną soczystość.
Wariacje
- Rahmschnitzel z kurczaka:Aby uzyskać lżejszą wersję dania, wieprzowinę można zastąpić cienko rozbitą piersią z kurczaka.
- Sos grzybowy z ziołami:Do sosu grzybowego możesz dodać 1 łyżeczkę suszonego tymianku lub świeżego rozmarynu, aby nadać mu ziołowy posmak.
- Sos grzybowy z boczkiem:Do kremowego sosu grzybowego dodaj chrupiące kawałki boczku, by uzyskać wędzony, wytrawny smak.
- Sznycel paprykowy:Do sosu grzybowego dodaj 1 łyżeczkę papryki, aby uzyskać dodatkową warstwę wędzonego pikantnego smaku.
- Sos serowo-grzybowy: Dodaj starty parmezan lub ser Gruyère, aby uzyskać serowy, pyszny sos.
Najlepsze pary
- Dania poboczne:Podawać z niemieckimi szpeclami, puree ziemniaczanym lub prostą zieloną sałatką.
- Napoje:Dobrze łączyć z niemieckim piwem, np. Pilsnerem lub z wytrawnym białym winem, np. Rieslingiem.
Wniosek
Ten grillowany Rahmschnitzel to idealne połączenie chrupiących, delikatnych kotletów wieprzowych i bogatego, kremowego sosu grzybowego. Przyrządzanie sznycla na grillu Arteflame dodaje wędzony akcent, który przenosi to klasyczne niemieckie danie na wyższy poziom. To sycący, treściwy posiłek idealny na każdą okazję.
