Pieczona wołowina z grilla Arteflame
Pieczeń wołowa to sycące i pocieszające danie, tradycyjnie powoli gotowane z warzywami w aromatycznym bulionie. Ta grillowana wersja przenosi klasyczną pieczeń wołową na wyższy poziom, obsmażając wołowinę na Arteflame, aby uzyskać wędzony smak, a następnie powoli gotując ją do delikatnej perfekcji z warzywami, takimi jak marchewki, ziemniaki i cebula.
Składniki
- 3-4 funtowa pieczeń wołowa
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cebula, posiekana
- 4 marchewki obrane i pokrojone na kawałki
- 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na ćwiartki
- 3 szklanki bulionu wołowego
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekanego
- Sól i pieprz do smaku
Do podania:
- Świeża pietruszka (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
Rozpal grill Arteflame, umieszczając nasączone olejem roślinnym serwetki pod ułożonym drewnem opałowym. Pozostaw grill na około 20 minut. Środkowy ruszt będzie używany do przypiekania wołowiny, a zewnętrzny płaski wierzch będzie służył do gotowania warzyw i duszenia pieczeni.
Krok 2: Dopraw i obsmaż wołowinę
Natrzyj pieczeń z karkówki oliwą z oliwek, solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem. Umieść wołowinę na gorącym środkowym ruszcie grilla i smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż utworzy się głęboka, złocistobrązowa skórka. Wyjmij i odstaw.
Krok 3: Gotowanie warzyw
Przenieś wołowinę na zewnętrzną płaską górę. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i ziemniaki na zewnętrzną krawędź grilla. Podsmaż warzywa na oliwie z oliwek przez około 5-7 minut, aż zaczną się karmelizować.
Krok 4: Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu
W żeliwnym garnku lub holenderskim piekarniku nadającym się do grillowania umieść obsmażoną wołowinę i podsmażone warzywa. Dodaj bulion wołowy, czerwone wino (jeśli używasz) i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj, aby połączyć, upewniając się, że wołowina jest w większości zanurzona w płynie. Przykryj garnek pokrywką lub folią i umieść go na zewnętrznej płaskiej powierzchni grilla, aby delikatnie się gotował.
Krok 5: Powoli gotuj pieczeń
Piecz pieczeń przez 2-3 godziny, od czasu do czasu obracając wołowinę, aż mięso będzie miękkie i łatwo rozdrobnione widelcem. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu wołowego, aby pieczeń pozostała wilgotna podczas pieczenia.
Krok 6: Podanie
Gdy wołowina będzie miękka, zdejmij garnek z grilla. Pozostaw pieczeń na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj wołowinę z pieczonymi warzywami i polej ją odrobiną bogatego bulionu. Udekoruj świeżą pietruszką, aby uzyskać jasny efekt.
Porady dotyczące grillowania
- Nisko i powoli :Po obsmażeniu wołowiny smaż ją powoli na niższym ogniu, aż stanie się delikatna i rozpadająca się.
- Smażyć dla smaku :Wcześniejsze obsmażenie wołowiny nadaje potrawie głęboki, bogaty smak, podkreślając ogólny smak pieczeni.
Wniosek
Ten Pieczona wołowina z grilla tradycyjne danie wznosi się na wyższy poziom dzięki wędzonej, przypieczonej skorupce i delikatnej, soczystej wołowinie, która jest powoli gotowana do perfekcji. W połączeniu z pieczonymi warzywami i pikantnym bulionem, jest to idealny posiłek na przytulną rodzinną kolację lub specjalną okazję.
5 odmian pieczeni wołowej
- Pikantna pieczeń wołowa :Aby nadać bulionowi pikantny smak, dodaj płatki chili lub wędzoną paprykę.
- Pieczona wołowina w stylu włoskim :Zastąp czerwone wino sosem pomidorowym i dodaj włoskie zioła, np. oregano i bazylię.
- Duszona w piwie pieczeń : Aby uzyskać bogaty, słodowy smak, zamiast czerwonego wina użyj ciemnego piwa.
- Pieczona w occie balsamicznym :Dodaj do bulionu ocet balsamiczny, aby uzyskać pikantny, lekko słodki smak.
- Pieczona w ziołowej panierce :Przed obsmażeniem obtocz pieczeń w mieszance suszonych ziół i bułki tartej, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak.
Najlepsze pary
- Makaron z masłem :Podawaj pieczeń na makaronie z masłem, aby wchłonął bogaty smak bulionu.
- Chleb chrupiący :Do wytarcia aromatycznego soku z pieczeni użyj chrupiącego chleba.
- Zielona fasola :Dodatek prostej fasolki szparagowej gotowanej na parze lub smażonej dodaje świeżości temu treściwemu daniu.
