Wstęp
Domowy ketchup nabiera smaku, gdy jest robiony na grillu Arteflame. Grillowanie pomidorów i aromatów sprawia, że ketchup nabiera subtelnej wędzoności, która wzmacnia jego słodki, pikantny smak. Idealny jako dodatek do burgerów, frytek lub grillowanych warzyw.
Składniki
- 2 funty dojrzałych pomidorów (Roma lub dojrzewających na krzaku)
- 1 mała cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku, nieobrane
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki brązowego cukru (ilość dostosowana do smaku)
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego wędzenia)
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame za pomocą nasączonych olejem roślinnym serwetek umieszczonych pod drewnem opałowym. Pozostaw grill do nagrzania na około 20 minut.
Krok 2: Przygotuj składniki
- Umyj i przekrój pomidory na pół. Usuń gniazda nasienne, aby uzyskać gładszy ketchup.
- Skrop pomidory, cebulę i czosnek oliwą z oliwek, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Krok 3: Grillowanie składników
- Połóż przekrojone na połówki pomidory (przekrojoną stroną do dołu), ćwiartki cebuli i nieobrane ząbki czosnku na grillu Arteflame.
- Grilluj warzywa, aż lekko się zrumienią i zmiękną:
- Pomidory: 4-6 minut z każdej strony.
- Cebula: smażyć około 10 minut, od czasu do czasu przewracając.
- Czosnek: smażyć około 5-6 minut, często przewracając.
- Zdejmij warzywa z grilla i pozwól im lekko ostygnąć.
Krok 4: Wymieszaj składniki
- Obierz grillowany czosnek i przełóż go do blendera lub robota kuchennego razem z grillowanymi pomidorami i cebulą.
- Dodaj ocet jabłkowy, brązowy cukier, wędzoną paprykę, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz.
- Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Krok 5: Gotuj na wolnym ogniu i redukuj
- Wlej mieszankę do małego garnka lub patelni i umieść ją na chłodniejszej krawędzi kuchenki Arteflame.
- Gotuj ketchup na małym ogniu przez 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Doprawić do smaku i dosłodzić według uznania.
Krok 6: Schłodź i przechowuj
- Pozostaw ketchup do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Przełóż go do czystego szklanego słoika lub butelki i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Porady
- Równowaga smaku: Dopasuj ilość octu i cukru tak, aby uzyskać odpowiednią równowagę między kwaskowatością i słodyczą.
- Smak wędzonego mięsa: Aby uzyskać głębszy, wędzony smak, dodaj szczyptę wędzonej papryki lub grilluj pomidory bezpośrednio nad ogniem.
- Gładka tekstura: Jeśli wolisz jedwabistą konsystencję, przecedź ketchup przez drobne sito.
Wariacje
- Pikantny ketchup: Aby nadać potrawie ostrości, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub grillowanej papryczki chili.
- Ketchup z dodatkiem ziół: Dodaj świeżą bazylię lub tymianek, aby uzyskać wyjątkowy smak.
- Ketchup dla miłośników czosnku: Podwójna ilość czosnku sprawi, że potrawa będzie wyrazista i pikantna.
- Ketchup cytrusowy: Aby nadać potrawie pikantnego posmaku, dodaj odrobinę soku pomarańczowego lub skórki pomarańczowej.
- Słodkie i pikantne: Wymieszaj z miodem lub syropem klonowym i odrobiną ostrego sosu, aby uzyskać słodki i pikantny smak.
Pary
- Burgery: Można stosować jako wędzonego dodatku do grillowanych burgerów wołowych lub wegetariańskich.
- Frytki: Podawać jako dip do frytek, ziemniaków w łódeczkach lub krążków cebulowych.
- Mięsa z grilla: Podawaj z grillowanym kurczakiem, kiełbaskami lub żeberkami, aby uzyskać pikantny dodatek.
- Śniadanie: Dodaj łyżkę do jajecznicy lub kanapek śniadaniowych.
Wniosek
Grillowanie pomidorów i aromatów na grillu Arteflame zmienia zwykły ketchup w wędzone, aromatyczne arcydzieło. Ten domowy dodatek z pewnością zrobi wrażenie podczas następnego grilla lub rodzinnego posiłku.
