Wstęp
Supreme Sauce to bogaty i aksamitny francuski sos, który powstaje na bazie velouté i śmietany, tworząc idealny dodatek do grillowanego kurczaka, indyka lub warzyw. Gotowanie na grillu Arteflame dodaje subtelną, dymną głębię do tego klasycznego sosu.
Składniki
- 2 szklanki sosu velouté z kurczaka (zobacz przepis na Arteflame Velouté)
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki niesolonego masła
- Sól i świeżo zmielony biały pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny lub wytrawnego białego wina dla jasności
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame, umieszczając pod drewnem opałowym serwetki nasączone olejem roślinnym i zapalając je. Pozostaw grill do nagrzania na około 20 minut.
- Aby zapewnić równomierne i delikatne smażenie, umieść żeliwną patelnię na chłodniejszej krawędzi płaskiej płyty grzewczej.
Krok 2: Podgrzej sos Velouté
- Wlej sos velouté z kurczaka na patelnię i powoli podgrzewaj na chłodniejszej stronie grilla Arteflame.
- Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu smażenia do patelni.
Krok 3: Dodaj śmietanę
- Stopniowo dodawaj śmietanę kremówkę, mieszając aż do całkowitego połączenia.
- Przenieś patelnię na nieco cieplejszą strefę kuchenki i gotuj sos na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż lekko zgęstnieje.
Krok 4: Wykończ masłem i przyprawami
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj niesolone masło, aby nadać potrawie bogatszą konsystencję.
- Dopraw sos solą i świeżo zmielonym białym pieprzem do smaku.
- Opcjonalnie: Dodaj sok z cytryny lub odrobinę wytrawnego białego wina, aby nadać potrawie nieco wyrazistości.
Krok 5: Podanie
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładką konsystencję, przecedź sos Supreme przez drobne sito.
- Podawaj na ciepło z grillowanym kurczakiem, indykiem lub warzywami. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami, np. pietruszką lub tymiankiem.
Porady
- Jakość Velouté: Zadbaj o to, aby sos velouté był gładki i aromatyczny, ponieważ stanowi on podstawę sosu Supreme.
- Kontroluj ciepło: Trzymaj sos na małym ogniu, aby zapobiec zważeniu śmietany.
- Konsystencja: Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, gotuj go dłużej na wolnym ogniu lub dodaj odrobinę bulionu.
Wariacje
- Sos grzybowy Supreme: Aby nadać potrawie ziemisty smak, dodaj drobno podsmażone pieczarki.
- Sos Supreme z ziołami: Dodaj świeży tymianek, estragon lub pietruszkę, aby nadać potrawie głębszy aromat.
- Sos czosnkowy Supreme: Aby uzyskać wyrazisty, pikantny smak, dodaj pieczonego czosnku.
- Sos Supreme wzbogacony winem: Aby uzyskać bardziej wyrazistą kwaśną nutę, zamiast soku z cytryny użyj białego wina.
- Sos wegetariański Supreme: Wersję wegetariańską przygotujesz, używając velouté warzywnego.
Pary
- Grillowany drób: Skropić grillowaną pierś z kurczaka, udka z indyka lub kurę kornwalijską.
- Warzywa: Podawać z grillowanymi szparagami, cukinią lub pieczonymi ziemniakami.
- Owoce morza: Podawaj z grillowaną białą rybą lub krewetkami, aby nadać potrawie luksusowego charakteru.
- Makaron: Wymieszaj z fettuccine lub linguine, aby uzyskać kremowe, pożywne danie z makaronem.
Wniosek
Supreme Sauce przygotowany na grillu Arteflame dodaje Twoim grillowanym potrawom wędzoną, kremową elegancję. Niezależnie od tego, czy podawany z drobiem, owocami morza czy warzywami, ten francuski klasyk podniesie Twój posiłek do rangi smakosza.
